竞争

　　河南月饼评出“十佳”

　　日前，河南省烘焙协会组织的2008年度河南省名优月饼评选落下帷幕，58家企业的102个品种参加了六个奖项的评选。

　　好利来、福晶园、香雪儿等10个企业的25种产品被评为2008年“河南省十佳月饼”，18个企业的33种产品被评为2008年“河南名饼”，20个企业的23种产品被评为2008年“河南省优质月饼”。另外，烘焙协会还评出5个“河南省月饼创新奖”，2个“河南省月饼文化奖”。

　　河南省食品工业办公室主任陈振杰告诉记者， “烘焙行业之间的竞争，到最后是品牌之间的竞争，希望河南能出几个在全国有影响力的烘焙名牌，身为协会，就要为塑造河南烘焙名牌做好工作。”陈振杰说。

　　机遇

　　河南烘焙业成了“大行业”

　　在河南，烘焙饼店起步于上世纪90年代中期，而后发展迅猛，近三年，河南的烘焙业以25%的速度高速增长。截至目前，我省烘焙饼店已超万家，门店在5个以上的有80多家，最多的三色鸽达到了450多家。2007年，整个烘焙行业销售收入超27亿元，已经成为“大行业”了。

　　“烘焙行业市场空间很大，门槛不是很高，所以发展极为迅速。”陈振杰说。

　　陈振杰预计，作为烘焙行业的主要产品，今年月饼销量肯定比去年要好，今年中秋节会放假，媒体对传统节日的宣传会形成一个好的氛围。

　　河南省烘焙专业协会秘书长吴祖兴认为，烘焙行业的快速发展，跟经济发展密不可分。“人均GDP为1000美元以下时，人们更多需要的是解决温饱问题，而一旦达到2000美元时，人们就开始追求有品位的生活，对于烘焙产品就会有更多的需求。”

　　他认为，从河南经济发展的水平来说，目前处于人均GDP为2000美元的阶段，“可以说，目前是烘焙业发展的最好时期。”

　　内忧

　　“月饼当做烧饼卖”的“价格战”

　　但在郑州，提及月饼品牌，你能想起几个？九头崖？好利来？福晶园？

　　据业内人士介绍，一些国内大型烘焙企业如好利来，年销售收入达到5亿元左右，而河南烘焙企业年均销售收入还不到2000万元，实力悬殊可见一斑。河南烘焙企业存在“小而散”的情况，个体规模小，生产技术、管理水平、产品创新能力都很低。

　　恶性竞争又让河南月饼“自相残杀”，据一位烘焙企业负责人介绍，每年中秋，河南很多月饼一上来就打价格战，把价格压得很低。“前几年，在郑州还能看到8块钱一斤的月饼，就在去年，10块钱一斤的月饼在超市里比比皆是。”

　　这位负责人认为，月饼具有季节性，企业需要提前做好营销、产品等方面的投入，所以销售阶段产品利润必须高，不然就很难收回成本，但惨烈的价格战不断打起，结果谁都没挣到钱。

　　陈振杰把这种价格战总结为“上来就把月饼当烧饼卖”，“这只是传统的营销

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