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本帖最后由 philipcjw 于 2010-5-7 10:11 编辑
作 者：王傳仁
出版社：膳書房
出版日：2005.08.08
一般太通俗、需要特殊機械、材料取得困難、工序太複雜、沒有特色的麵包本書都剔除在外，精心設計了7大類60道麵包，包括奶油類的湯種沖繩黑糖麵包、巨蛋牛奶等；乳酪類包括乳酪哈斯、波特多乳酪餅等香濃風味麵包；巧克力類有巧克力多拿滋、香橙巧克力等；蔬果類有草莓果饌、義式羅勒麵包、番茄麵包等；調理類是以台式軟麵包、多拿滋為主麵糰，變化各種不同口味。
此外，還收錄富含乾果雜糧的養生類麵包，以及起司焙果、咖哩紅椒脆棒等特殊口味。不論是對製作麵包有興趣的烘焙愛好者，或是麵包相關從業人士，本書都是值得收藏參考的麵包經典書籍。
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[/hide]来一本面包书籍。:loveliness:
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huifuhuifuhuifuhuifuhuifhuifu -
支持呵呵！！！！！！！！！！！！！ -
503楼
wulilan0507 发表于 2010-10-20 15:33 | 只看该作者
找這本書找了很久，沒想到讓我找到了，開心呢~ -
喜欢楼主，定！！！！！！！顶！
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学习
乳酪慕斯： 乳酪-----------------------100g
优格-----------------------50g
砂糖-----------------------50g
水-------------------------20g
蛋黄-----------------------30g
吉利丁片-------------------5g
35%鲜奶油------------------105g
柠檬汁---------------------7g
1,乳酪和优格溶化
2，砂糖和水煮至116度，
3，蛋黄打发，将2慢慢加打发
4，吉利丁片冰水泡软后加入
5，加入柠檬汁
6，最后加入打发的鲜奶油
芒果果冻： 纯净水---------------------200g
果冻粉---------------------20g
砂糖-----------------------30g
芒果果泥-------------------15g1，果冻粉与砂糖拌匀
2,纯净水烧开，倒入1
3，再倒入芒果果泥混合。
水晶果冻： 纯净水---------------------100g
果冻粉---------------------8g
砂糖-----------------------20g1，果冻粉与砂糖拌匀
2,纯净水烧开，倒入1 -
看看好东西
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507楼shakelneal 发表于 2010-10-23 21:52 | 只看该作者
:):)好好学习
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ergeherhsrnhsrr
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herkfhkwejrfljrfjekrj -
510楼13205901148 发表于 2010-10-25 00:00 | 只看该作者
本書都是值得收藏參考
