本帖最后由 ravni 于 2010-3-12 11:02 编辑

在中国开个有丹麦风格的面包房是我的梦想。
我自己在丹麦长大所以我对丹麦酥皮一定的了解。说实话不是技术方面。以前没学过，但是我很会吃。我觉得真宗的丹麦酥皮特别好吃。国内的朋友也应该会喜欢。我的太太很喜欢。每次回去的时候一定要带一点丹麦酥皮。上次回来，我在机场等我的箱子，警察的狗马上开始摸我的箱子，因为里面有我带回来的丹麦酥皮。还好警察叔叔没有把我的丹麦酥皮拿走。有时候他们不让进国外带来的的食品。
可能他们那天主要查毒品。

我目前在上海。应该说这里的面包房不少。也有的著名品牌比如面包语（BREAD TALK） 85度等等。但是不管有多少，他们做的丹麦酥皮有点太干，味道也不够浓。那不是说我不喜欢国内的面包房。有的面包房我觉得不错。比如上海的苹果园是很不错的。苹果园主要做蛋糕类的，店铺很一般不是怎么高级设计，但是产品很不错，又便宜。

我以前做过进口食品后来想自己做。我做产品一般是意大利食品，比如橄榄油，意大利面等等。现在我决定开有丹麦风格的面包房。我贴了几个丹麦面包店的图片给大家看看。









我现在的主要问题应该说是产品。我找东找西，但是找不倒面包师傅会做比较好丹麦酥皮. 请一个丹麦面包师来国内做面包，是非常大的成本，年薪很高。我一个朋友告诉我，要掌握真宗丹麦酥皮的技术可能要学最少5年。丹麦面包师自己要学那么久。

后来有朋友告诉我，在欧洲很多面包房现在买的产品也不是现场做的。卖的是冷冻面团。是半成品，
可能需要烤20分钟所有，就可以吃。应该说是比较简单，不用找人做，也方便控制成本，产品也可以保证是新鲜的。所以我马上联系几家丹麦冷冻面团公司。有的公司不愿意卖给中国（不清楚什么原因).但是也有的公司愿意。价格当然是关键，但是他们给我的报价，是合理。不算贵。单价，在2 到 4 元。我也贴上几个产品的图片给大家看看.


现在我在寻找冷冻仓库还有商铺。装修还有设备也开始考虑。 说实话，开面包房很辛苦，但是也有乐趣。是像打游戏一样。需要耐心，需要犯错的空间，而且你学会的东西不少。希望大家都能成功。



  

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