本帖最后由 夏天的风 于 2010-6-29 17:09 编辑
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‧1.全 蛋 300g
‧1.细砂糖 130g
‧2. SP 15g
‧2.高筋粉 75g
‧2.低筋粉 75g
‧2.玉米粉 10g
‧3.西点转化糖浆 50g
‧3.鲜奶 90g
‧3.小苏打 2g
‧4软质深黑巧克力 80g
‧4.无盐奶油 30g
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【制作方法】
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1.将配方1.打至五分发,加入配方2.继续打至8分发,再加入配方3.打发至比重0.48
为止,最后加入溶解至80℃之配方4拌匀,即可入模烤焙
2.本配方可做20个成品
3.烤焙温度上火200度c/下火130度烤焙时间20分钟
4.模型需抹油撒粉
5.蛋糕冷却后,以高级巧克力披覆,再以高级纯白巧克力画线条[/hide]
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看看。。。
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看看学习了
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:victory::victory::victory::victory::victory:
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谢谢分享啊!
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:)。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
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136楼
jason159852 发表于 2011-04-07 18:34 | 只看该作者
呃·~·
好好学习哈·~~~· -
让俺瞅瞅
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辛苦楼主了!
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139楼
lili136296652 发表于 2011-04-07 21:50 | 只看该作者
I'm very proud of you. -
:):):):):):)