本帖最后由 夏天的风 于 2010-6-29 17:09 编辑

[hide]
‧1.全    蛋             300g
‧1.细砂糖              130g
‧2.     SP               15g
‧2.高筋粉               75g
‧2.低筋粉               75g
‧2.玉米粉               10g                        
‧3.西点转化糖浆       50g
‧3.鲜奶                  90g
‧3.小苏打                 2g
‧4软质深黑巧克力     80g
‧4.无盐奶油            30g
[/hide]

【制作方法】  

[hide]
1.将配方1.打至五分发,加入配方2.继续打至8分发,再加入配方3.打发至比重0.48
  为止,最后加入溶解至80℃之配方4拌匀,即可入模烤焙
2.本配方可做20个成品
3.烤焙温度上火200度c/下火130度烤焙时间20分钟
4.模型需抹油撒粉
5.蛋糕冷却后,以高级巧克力披覆,再以高级纯白巧克力画线条[/hide]

[ 本帖最后由 于 2025-04-20 19:13 编辑 ]社区服务, 会员, 功能