本帖最后由 夏天的风 于 2010-6-29 17:11 编辑

[hide]‧1.软质深黑巧克力         140g
‧1.色拉油                    170g
‧1.西点转化糖浆            100g
‧1.鲜乳                       130g
‧1.兰姆酒                      30g
‧1.小苏打                        4g
‧2.低筋粉                    220g
‧2.泡打粉                       6g
‧3.蛋黄                       280g
‧4.蛋白                       570g
‧4.细砂糖                    320g
‧4.塔塔粉                        4g[/hide]

  【制作方法】  

[hide]1.将配方1.直火加温至90℃,加入配方2.拌匀,再与配方3.拌匀,最后与打发的配方4.拌匀即可
2.本配方可做40*60一盘量
3.烤焙温度上火180℃/下火110℃
4.烘焙25分钟[/hide]

[ 本帖最后由 于 2025-01-09 20:54 编辑 ]社区服务, 会员, 功能