本帖最后由 artcake 于 2010-8-11 09:34 编辑

新鲜食品是现代人的最爱，开家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营主义者。

        只要你的蛋糕和甜点口味新鲜 独特，价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。
模拟方案A（以１０平方米左右的小店为例）启动资产：大约需９．５万元

        设备投资
        １．房租５０００元
        ２．门面装修约２０００元（包括店面装修和灯箱）
        ３．货架和卖台投入约１５００元
        ４．员工（２名）统一服装需５００元
        ５．机器设备最大的投资：８万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等 原材料，约６０００元。

        经济效益估算
        月销售额（平均）：２１０００元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达２１０００元。

        每月支出：１４０３３元，由下列项目构成
         房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约５０００元。

        货品成本：３０％左右，约５０００元人员工资：１０平方米的小店需要蛋糕师傅１名，服务员１名，工资共计２０００元。

        水电等杂费：７００元设备折旧费：按５年计算，每月１３３３元
月利润：６９６７元左右。按此估算，一年左右即可收回投资。
A方案评估：本方案适合于空白社区新开门店的情况，优点是投资节约，缺点是没有POS系统，老板必须时刻看着，离不开门店，另外缺乏会员营销手段， 门店整体形象和同行竞争力稍差。
模拟方案B：在模拟方案A的基础上，购买一套信息化系统，包括一台触摸屏POS收银机及打印机钱箱、一套安仕达E店通软件、印刷一批磁卡做会员卡，该系统的总费用约10000元，按3年折旧来算，每个月增加费用为300元，此项投入给老板带来的收益为：

1、通过POS系统严格管理POS收银，投资人可以离开门店，放心地让店员看店，获得了跟多的空闲时间；
2、实行会员卡促销政策，发行会员储值优惠卡，可以提前收回投资，并锁定社区周围的老顾客群体；
3、提高了门店经营档次，可以吸引跟多的高端客户；
4、在POS系统的帮助下，实现会员生日跟踪和各类特价促销活动；
总结：在信息化系统的帮助下，每月收入可以增加1000元-2000元，增加了门店收入，加快了回款周期。另外如果发行储值会员卡，会提前收回投资，有利于企业缓解资金压力。


        风险及制约因素分析：如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味。在初 步选定开店的地点后，还应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的调查分析后，方能决定是否最后定点于此。

        考察时要注意以下三点：

        1、店面本身的情况：
        其实很多看似繁华的黄金地段，都是政府在拆迁计划内的。有的黑心业主便在门口贴上转租的告示，意图捞一票走人。这时，急于开店之人最容易上当。所以，在租 店面之前，一定要对店面的情况作一番仔细的调查了解。

        2、房东的背景：
        找到店面后别太急，最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景情况基本了解，觉得可靠后再进行接触。另外，一旦谈成功，也要注意必须正式签 协议并要求到房产所有者那里更改租赁人的姓名。

        3、同业竞争情况：
        主要是经营业绩的情况、商品的价格水平。考察同一地段同类商店的经营业绩，可以初步测算出租此店面可能产生的利润状况；而考察他们的商品价格水平，是为了 据此确定自己今后的商品价位。这些都是十分必要的。

        另外需要申办：工商执照、地税/国税交费证、卫生证。工商执照就到你营业地点所辖的工商所去办理就可以，一般要3－5天时间，需要你提供房屋租赁合同等相 关证件。

        办好执照就可以营业了，同期要办理地税和国税的手续，要在执照办好后一个月内办理税务登记，否则要被罚款的。营业人员要到当地防疫站做体检，领取健康证， 体检费是50元/次，一年有效期。领取健康证后再通过学习食品卫生知识和食品卫生法后通过考试，可以办理卫生证明。

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