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原味 抹茶 可可 | |||||
| 1.全蛋 | 180 | 180 | 180 | g | |
| 2.砂糖 | 80 | 80 | 80 | g | |
| 3.起泡性乳化油TORTE | 15 | 15 | 15 | g | |
| 4.牛奶 | 30 | 30 | 30 | g | |
| 5.蜂蜜 | 15 | 15 | 15 | g | |
| 6.低筋粉 | 100 | 100 | 100 | g | |
| 7.科麦泡打粉 | 2 | 2 | 2 | g | |
| 8.科麦抹茶粉 | 5 | g | |||
| 9.科麦可可粉 | 5 | g | |||
| 10.液态酥油 | 15 | 15 | 15 | g | |
总重: | | ||||
| 制作过程及方法: | | ||||
| 一、1-3高速搅拌7分钟至比重为0.23，4-5项混合逐渐加入再加入6-9项搅拌均匀，最后加入10项搅拌均匀最终比重为0.34。 | |||||
| 二、蒸箱温度90℃，15分钟。 | |||||
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11楼
guoxiaohuan1990 发表于 2013-10-11 14:19 | 只看该作者
蒸蛋糕是不是就是中式的发糕啊
