<P >马卡龙饼的发祥地是意大利。此饼是因麦第奇家族的凯瑟琳嫁约法国亨利二世时，由随身厨师将作法传入法国宫廷。<FONT face="Times New Roman">1789</FONT>年法国爆发了大革命，许多贵族逃到兰斯的一家修道院避难，贵族们为了报答修道院的恩情，而教他们制作马卡龙饼，于是马卡龙饼的美味即传遍整个兰斯地区。后来更随着教士，传法国各地，深得法国人的喜爱。<FONT face="Times New Roman"> <BR><BR>    </FONT>由杏仁果与蛋白烘焙出来的马卡龙饼，外皮脆硬内在松柔，口感极为特殊，轻咬一口，杏仁粉在点心中所散发出来的强烈吸引力，顿时填塞整个口腔，此时再啜上一口清凉甘醇的冰拿铁咖啡，清香溢口，余韵无穷。<p></p></P>
<P >配方：<p></p></P>
<P >杏仁粉：<FONT face="Times New Roman">         250</FONT>（克）<p></p></P>
<P >糖粉：<FONT face="Times New Roman">           400                             <p></p></FONT></P>
<P >可可粉：<FONT face="Times New Roman">         20<p></p></FONT></P>
<P >蛋白：<FONT face="Times New Roman">           200<p></p></FONT></P>
<P >细糖：<FONT face="Times New Roman">           80<p></p></FONT></P>
<P >制作过程：<p></p></P>
<P ><FONT face="Times New Roman">A</FONT>：先将杏仁粉，糖粉，可可粉，拌匀。<p></p></P>
<P ><FONT face="Times New Roman">B</FONT>：蛋白和砂糖打到七成发即可。<p></p></P>
<P ><FONT face="Times New Roman">C</FONT>：将<FONT face="Times New Roman">A</FONT>拌入<FONT face="Times New Roman">B</FONT>（拌匀即可）<p></p></P>
<P >烘焙温度：<FONT face="Times New Roman">150/130<p></p></FONT></P>
<P >烘焙时间：<FONT face="Times New Roman">15</FONT>分钟<FONT face="Times New Roman">   </FONT><p></p></P><BR>

[ 本帖最后由 于 2025-01-13 17:49 编辑 ]社区服务, 会员, 功能