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聖瑪露庫[复制链接]

发表于 2010-12-22 21:32 | 收藏本帖

4875

21

杏仁蛋糕材料名稱 g g g
1.杏仁粉＋糖(比率1:1)	1040
2.蛋	15個
3.糖	105
4.低筋麵粉	150
5.發酵奶油	120
6.蛋白	645

擦面
1.多爾惠*-19鮮奶油***	30
2.水 117℃	30
3.糖	250
4.全蛋	250
5.發酵奶油	60

白鮮奶油餡

1.打發的多爾惠鮮奶油……1000g

2.吉利丁片…………………10g

3.琴酒………………………10g

4.細砂糖……………………70g

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21楼zys 发表于 2014-02-21 22:07 | 只看该作者

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