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牛扎糖[复制链接]

发表于 2010-12-22 21:43 | 收藏本帖
8244 29

1.70℃水怡
3000
g
2.水
800
g
3.砂糖
280
g
4.盐
30
g
5.蛋清
250
g
6 奶油
550
g
7.奶粉
500
g
8.牛奶香精
10
g
9.花生
3200
g
10.糖软化剂
2
g
总重:
8622
g
制作过程及方法:
一、1-3项煮至125度.
二、4-5项打至微发,(一)项倒入继续打发,加入溶解的奶油,最后加入7-10项搅拌均匀即可.入模:方盘,底部垫不粘布,切成似糖果.

[ 本帖最后由 于 2025-01-06 11:09 编辑 ]社区服务, 会员, 功能
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