发表主题
快速回复
12525
58
本帖最后由 dayindaren 于 2010-12-29 06:42 编辑
本人慕名第一次来到这个网站（论坛），也第一次发帖。本身自己不是干烘焙这一行的，只是自学家庭烘焙已有一年半时间，几乎到了半痴状态。渐渐觉得家里玩儿得很不过瘾，同时也因为太痴迷烘焙而经常会影响到家人的情绪，于是，想专门干这一行了；
这样的念头已经持续了几个月，近两个月变得渐渐清晰起来，期间，很认真地做了一些功课：包括资料查阅、设备询价、店铺选址、注册咨询、装修风格设想、产品种类及包装构思、营销策略设想等等工作，最终完成了一份较为详细的的开业及运营测算案；
然而，开业毕竟不是光砸钱玩儿的事情，必须得赚钱才行啊！于是，打算从15-20平米的小铺子开始干起，但无论铺子大小，得有特色才能吸引顾客上门，那什么样的店铺才算有特色呢？站在消费者角度考虑，觉得当下天然的、100%无添加的食品一定是人们想要的！但是，在计算成本的时候发现，这种健康的产品跟它的价格很要命地成正比，无论怎么算，单品价格都会贵得蛮吓人。所以，我的问题是：
开这样一家100%无添加的烘焙坊，到底有多少受众？比如有多少人愿出18--20元钱买一条450克无添加的白土司吗？怎么来解决健康食品和价格间的矛盾呢？
有什么好的方法能够实现健康、价格接受和创业者利润这三者关系的尽量和谐呢？为此，我老郁闷啦！
恳请业内行家都来给我出出点子好吗，在此拜谢啦！
举报
分享到：
-
21楼
YANZI991271 发表于 2012-01-18 00:36 | 只看该作者
楼主加油，希望你成功！:) -
22楼kaikaiailele 发表于 2012-01-19 14:54 | 只看该作者
做这种纯DIY的东西，用于商业运作，你想过成本吗/?而且味道不一定就很好，比如说人造黄奶油的味道做出的产品就比天然奶油的味道香，做企业是要考虑盈利的，或者你开一家DIY的烘焙制作店可能要好一些 -
本人也有类似的想法，继续学习中。。 -
本帖最后由 jamin 于 2012-1-23 02:29 编辑
都2012了。楼主开了吗？ -
其实做事情除了你的收益外，做享受的是过程，不是吗？ -
这个好像市场很好，就是看你能不能坚持做下去了 -
本帖最后由 火头工101 于 2012-1-30 08:29 编辑
我提供一些粗浅的想法，因为，我曾经经历过和您一样的矛盾和内心的冲突，如今我的店已经进入第13个年头了。。。。
我的想法不一定对，只是曾经走过，分享我的感触，提供参考，您还是需要多向先进咨询。
首先，我觉得你的店面已经太大了，我建议您不要花费金钱在店面的装修，摆几张旧桌子，选个好看的布铺上去就好了。
墙壁只要干净就好，自己随性涂鸦，就当世界名画挂上去，或是摆一些您自己做的面包照片。。。。
烤箱、发酵箱，够用就好了，盡可能买二手的。。。。
工作台也不用买到不朽钢，木头钉一钉，摩擦力更好，揉起面团更顺手。。。。
把前置投资降到最低，把所有精力用于学习，把视野拉到宏观，。。。。这样，您只会赚不会亏。。。。
底下这些照片,是去年6 月我店的老闆娘在法国巴黎拍到的一家店，生意好到不行，店里头,什么装潢都没有,牛头马面,都是老板自己用面包做出来的.......很好笑吧!
全部都是破旧的家具....
可是,这家店很赚钱,.....
把营运规模，做到最小，投资成本小，您就没有压力，别人也i不会把您当作竞争对手打压。。。。。
作出自己的特色。。。。不要印文宣彩页。。。。不花钱打广告。。。。完全靠口碑，给自己往前进步的压力。。。
为战之道，不求胜，先求不败。。。。
最重要的是自己的技术必需不断提升，区隔市场，。。。。。不要去管流行，只针对建康自然。。。
利润，够就好了，不要抓太高。。。。
我的文章中，介紹過普瓦兰，您可以參考這一家店，小到不行了，一年可以做到1.5 个亿人民币。
我有一位朋友，他要创业開一个没有污染、沒有抗生素、提供建康的牛奶給消費者的牧场，那年正在矛盾的时候,他去卜了一个挂，挂上是一个 “劣”字。。。。
他想，這下慘了。。。
然而算命师说：
[ 您创业一定可以成功，因为劣是少力，所以居劣勢。。。。。
也因爲知道自己少，所以你一定會比別人更用心用力，所以你一定會成功。。。。 ]
果然，他今天的事業非常成功。他就是台湾四方牧场的老板。。。蔡先生。。。。
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
我还是强调，我的看法不一定对，仅供参考，您再多听听别人的意见。
祝您
新年快樂！ 心想事成！
-
做这种店得舍得在推广上投入 -
中肯的意见，赞！ -
好厉害啊~~~顶一个~~~
