我在的地方不是省会城市，但那个地方还算是个算富裕的小城。其实我也蛮担心没有足够的人流量，市场已经被现有的不少糕点房瓜分了，而且地方小也决定他们的健康环保意识是否已经提高到“只买健康的，不买便宜不健康的”。。。。。。

非常感谢您的回复，我再想想。

本帖最后由 dayindaren 于 2010-12-29 14:20 编辑


是的，面积是小了点，我也希望面积是5-60平米的店铺，那样更有发挥的余地；但场地面积和租金成正比，我不敢贸然弄下一个很大的摊头，如果那样还涉及品种、技师等等的其他费用，成本也就跟着蹭蹭蹭上去了啊。。。。。。。

理想中的店铺是想小而温馨又有特色的，非常喜欢台湾的一些小型店铺的风格，我给我的店铺以及产品定位就是想做那样的一个店铺，国内千篇一律人云亦云的店铺实在是太多了。。。。。。
我也是想以点心、饼干类为主打，兼做少量面包和小包装蛋糕，不做裱花。

我说的健康无添加的做法就是有如家里自己做的，任何添加剂都不加的，无论是国家允许的标准范围内或是外的，包括不用任何改良剂、膨松剂、色素和替代品（比如香精、油脂、甜味剂等等），其实我也真的不太了解那些，因为毕竟没有使用和接触过。
不知这样做法是否可行？

现在正是到了您说的“产品定位----开店选址----市场调研---产品价格”中，末了的这个环节上，虽说市调也做了一些，但毕竟是接触范围内的小众群体，心中并无太大把握：一条白土司卖20，那么再一条牛奶土司呢？一条葡萄干或其它坚果土司呢？价格就会更高，这样的价格到底有多少人能接受？毕竟我所在的地方是个小城，大多数、包括那里的人都吃惯了8-10元的那种，看上去个儿也很大的（也许分量只有我做的土司的一半）的土司啊。价格定低了，利润少得可怜，一年做下来就算很顺利实现了回本，还不如我做个白领的薪水，怎么扯也扯不平这个帐。

非常感谢版主您的热心回复，对我很有帮助，我会仔细再琢磨琢磨的；
希望走过路过的朋友也来说一说，提点儿您的看法，不胜感激！

本帖最后由 dayindaren 于 2011-1-5 23:06 编辑


虽然做好了一旦失败的心理准备，但还是希望能够做成功的！

希望各位有经验的师傅上来传授传授经验。。。。多谢！