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本帖最后由 artcake 于 2011-2-14 08:51 编辑
| 配料表 | 制作方法 | ||||||||||
| 配方名称 | 配方序号 | 原料名称 | 用量 (克) | 每克成本 | 用量% | 成本小计 | 原料单价/1000g(含税） | 1 | 乳酪、糖粉、混合攪拌至軟身 | ||
| 乳酪 | 500 | - | 100.00% | - | 2 | 慢慢加入蛋黃、拌勻 | |||||
| 糖粉 | 220 | - | 44.00% | - | 3 | 再把芒果果泥、淡奶油加入拌勻 | |||||
| 蛋黃 | 6个 | - | #VALUE! | 4 | 最後加入玉米淀粉拌勻 | ||||||
| 玉米淀粉 | 10 | - | 2.00% | - | 5 | 灌入適當模具 | |||||
| 维益愛护烘焙植脂淡奶油 | 50 | - | 10.00% | - | 6 | 隔水上火160℃、下火180℃ | |||||
| 维益芒果果泥 | 120 | - | 24.00% | - | 7 | 烤約40分鈡 | |||||
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11楼
zhaoyelong 发表于 2011-02-12 17:54 | 只看该作者
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13楼zhanglong315 发表于 2011-02-14 11:42 | 只看该作者
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14楼zhanglong315 发表于 2011-02-14 11:42 | 只看该作者
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15楼jin382558029 发表于 2011-02-19 23:06 | 只看该作者
互相学习哦
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那个表格~ 神马的 学习了！ 成本控制~ -
恩，很好，顶一下 -
:lol:lol:lol:victory:
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建议用芒果酱会好操作一点 -
很漂亮，谢谢了
