本帖最后由 ph10 于 2011-3-7 07:58 编辑

1，professioanal baking这本书是基础的书，包括面相对广。值得一读。所有配方都照做一遍。
2，就是图片上6本书，我读了3本。
西班牙oriol balaguer 的dessert cuisine 很多创新理念
法国  grand livre de cuisine
         PH10 这两本书理论很强，见解独到，东西有点旧。但是配方做出来口味很好。
3，1，la cocina dulce de paco torreblanco 现在在读
      2,jean michel perruchon     书名就是作者，法国西饼冠军
      3,Patisserie of Pierre Herme （english edition）这就不介绍了，太厉害了
      4,SIETE    七位顶级西班牙西饼师傅写的
         Seven Masters of Modern Spanish Patisserie
      5,Au Coeur des Saveurs
      6,Entremets Petits Gateaux Fusion 这本版主philicjw介绍过的
by Jean-Michel Perruchon
       7，最最厉害的就是paco torreblanco作者书名相同的3卷书，加一句，超级贵。哈哈。

所以，我想找几个人一起买。然后扫描。可以存在电脑里。人多了，每人分摊的费用就少了。                                          

[ 本帖最后由 于 2024-11-24 08:05 编辑 ]社区服务, 会员, 功能