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本帖最后由 ph10 于 2011-3-7 07:58 编辑
1，professioanal baking这本书是基础的书，包括面相对广。值得一读。所有配方都照做一遍。
2，就是图片上6本书，我读了3本。
西班牙oriol balaguer 的dessert cuisine 很多创新理念
法国 grand livre de cuisine
PH10 这两本书理论很强，见解独到，东西有点旧。但是配方做出来口味很好。
3，1，la cocina dulce de paco torreblanco 现在在读
2,jean michel perruchon 书名就是作者，法国西饼冠军
3,Patisserie of Pierre Herme （english edition）这就不介绍了，太厉害了
4,SIETE 七位顶级西班牙西饼师傅写的
Seven Masters of Modern Spanish Patisserie
5,Au Coeur des Saveurs
6,Entremets Petits Gateaux Fusion 这本版主philicjw介绍过的
by Jean-Michel Perruchon
7，最最厉害的就是paco torreblanco作者书名相同的3卷书，加一句，超级贵。哈哈。
所以，我想找几个人一起买。然后扫描。可以存在电脑里。人多了，每人分摊的费用就少了。
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非常不错 -
读完这基本说我终于不用做厨子了，我要当翻译:victory: -
顶一下...... -
:kiss::kiss::kiss::kiss::kiss:
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给力:(:o:o -
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17楼
jackyang12345 发表于 2011-03-02 20:08 | 只看该作者
好书............................ -
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想买本2000园左右的。方法1，如能找到50个人，那么每人出40园。书买来后，扫描制成pdf。每人发一份。原来的书送给网站，做成pdf奖励有实质贡献的网朋友。
方法2，找20人，每人出90园。得到pdf。拍卖200园一本，就得到原书。很多人要，就给出价最高者，使得这20人每人少出钱。如无人要，20人每人多出10块。就是每人100块。 -
本帖最后由 ph10 于 2011-3-13 00:15 编辑
回复 artcake 的帖子
哈哈，说明你日子过的滋润。
一个人，每天做下手工作，没有机会学习技术，过着行尸走肉的生活。前途黑暗一片。不是领导的亲戚或是用姿色腐败上级的女子，基本学不到什么技术。师傅们都把技术藏起来。刚入门的人有多少可以一看操作就明白如何去做？
物极必反，人的潜力是无法预测的。你真想挖个坑把讨厌的生活埋葬，我相信没有铲子用手也是可以的。求知欲使得学习外语也不是件难事了。
