作　　者： （美）彼芭·卡斯伯特，琳德赛·凯蒙罗·威尔逊 著 周财林，温雅 等 译 丛 书 名：出 版 社： 吉林科学技术出版社ＩＳＢＮ：9787538438482出版时间：2008-09-01版　　次：1页　　数：180装　　帧：平装开　　本：16开所属分类：图书 > 生活 > 烹饪、美食与酒内容简介
　　在家就能轻松地做出你喜欢的冰淇淋，做法简单易学，原料易采买。享受冰淇淋制作带给你的无限乐趣。
　　本书的目的是让做冰淇淋成为每个人的得意厨艺。其制作技巧简单、易学，不会让你在厨房里汗流浃背，而会让你享受整个制作过程。大多数人认为家常冰淇淋很难做，但我们通晓其中的诀窍，做冰淇淋其实很简单。在整本书中，我们把这个观念贯穿于美味的冰淇淋配方之中。无论是冰淇淋、果汁冰糕、冻糕、热冰淇淋还是格兰尼塔冰糕，如果你选择了最好的配方，就会让整个制作过程尽如人意。这样，你就会认同并一直用我们提供给你的方法了。
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目录
简介
冰淇淋的配方
重要配料
实用建议
6温馨提示和小窍门
冰的定义
母冰冰淇淋的基础
香草冰淇淋
6草莓冰淇淋
牛奶巧克力冰淇淋
黑巧克力冰淇淋
咖啡冰淇淋
焦糖冰淇淋3
宴会派对派对招牌冰淇淋
百丽甜和澳大利亚坚果冰淇淋
巧克力榛子螺纹冰淇淋
提拉米苏冰淇淋蛋糕
杏子小豆蔻酸奶酪冰淇淋
肉桂马士卡彭干酪冰淇淋
奶油杏仁糖冰淇淋
迷你巧克力意大利热冰淇淋块
萨巴里安尼冰淇淋
山羊奶酪蜂蜜冰淇淋的
苦中带甜的可可冰糕
草莓香醋果汁冰糕
桑葚青柠檬叶冰糕
巧克力脆皮冰淇淋小点心
6酸橙冰淇淋
加勒比香蕉郎姆酒冰淇淋
枫糖浆蓝莓冰淇淋
浅黄石板街冰淇淋
榛子重奶油果子冰淇淋
意大利乳清干酪松仁冰淇淋
阿法奇朵冰淇淋
卡鲁哇咖啡酒胡桃巧克力甜筒
黑莓赤霞珠果汁冰糕
柠檬香草果汁冰糕
泰国罗勒果汁冰糕
克莱门氏小柑橘拌八角茴香果汁冰糕
咖啡格兰尼塔冰糕
越橘大都会风格果汁冰糕
6桑葚意大利热冰淇淋桃心
露天美食来自田园的美味
焦糖无花果橙子冰淇淋
椰子冰淇淋
苹果迷迭香冷冻酸奶酪
新鲜薄荷冰淇淋
6水果果酱冻糕
薰衣草冷冻酸奶酪
大黄碎屑冰淇淋
菠萝冰淇淋
温伯山羊奶冷冻酸奶酪
泰国柠檬椰子冰淇淋
玫瑰花瓣果汁冰糕
瓜果红椒果汁冰糕
6梨拌月桂叶果汁冰糕
天竺葵叶果汁冰糕
石榴果汁冰糕
柠檬凝乳冰淇淋
柠檬鼠尾草果汁冰糕
芒果罗勒格兰尼塔冰糕1
大黄生姜果汁冰糕
6西番莲果果汁冰糕
橙子果汁冰糕
猕猴桃果汁冰糕
接骨木花拌紫罗兰冷冻酸奶酪
柠檬乳酪冰冻果子露
孩子的聚会为年轻人的倾心奉献
巧克力拉明顿蛋糕冰淇淋
香蕉太妃糖冰淇淋
新西兰蜜糖砾冰淇淋
蓝莓奶酪蛋糕冰淇淋
传统石板街冰淇淋
胡椒薄荷工j克力屑冰淇淋
芒果酸奶酪泥
香草rolo巧克力蛋糕块
奶油巧克力屑甜面包团
花生黄油巧克力甜筒
绿色蚱蜢冰淇淋三明治
西瓜薄荷果汁冰糕
6雪糕
后冰与懒人圣代冰淇淋
郎姆酒葡萄干冰淇淋
水果馅冰淇淋
藏红花库菲
开心果冰淇淋
甘草八角螺旋冰淇淋
绿茶生姜冻糕
姜汁饼干冰淇淋
香蕉肉豆蔻豆奶冰淇淋
纯真莫黑脱
香草焦糖拌美洲山核桃冰淇淋
巧克力花生黄油甜筒
南瓜冰淇淋
南方冰茶果汁冰糕
巧克力椰子香蕉船冰淇淋
香草生姜啤酒冰淇淋苏打汁
草莓费斯
辅料ACCOmpaniments
甜中带咸的美洲山核桃
裹糖柑橘皮
药属葵汁
巧克力酱汁
焦糖汁
柠檬凝乳
蓝莓果脯
冬天的水果和生姜果脯
Rolo巧克力蛋糕
白兰地脆饼干果篮
双层巧克力小甜饼
裹糖金橘
简易枫糖浆甜筒
混合莓果酱
糖拌香料面果篮薄饼
柠檬榛子意大利脆饼
脆杏仁柠檬三角
参考书目
关于作者
索引
前言


　　让我们面对这样一个事实：为朋友献上自己做的美食其实无非是为了炫耀厨艺的高超。每个人都想要在聚会上露一手，而个性化美味的创意总是最受青睐的。这是一个令人惊奇的事实，听到别人说：“这是你做的?”这样的话会让我们得到片刻的满足感，这就是人的本性。我爸爸擅长的厨艺是做家常羊杂。彼芭和我则喜欢做冰淇淋。猜猜看，谁会得到更多的夸奖?
　　当然，世界上经常有人坚持把简单的东西复杂化。赫斯顿·布拉蒙特尔(Heston B1umental)是一名英国三星级的冰淇淋大厨和美食家，他喜欢挑战味觉，把熏肉和鸡蛋冰淇淋放在一罐液态氮里面。日本北海道的冰淇淋制造商则在他们生产的冰淇淋里放上了玉米精油、甜土豆和螃蟹。不要害怕，我们的创意美味冰淇淋将会让您赏心悦目，不会让您觉得震惊突兀，其口味和制作方法都很传统。我们创制了很多经典美味的冰淇淋，如香草口味、巧克力口味和鲜草莓口味。为了更标新立异，我们还推出了肉桂和马士卡彭冰淇淋、薰衣草冷冻酸奶和橘子果酱冻糕。过去的口味被重新找回来了，不过它们已经被赋予了新的口感，同时果汁冰糕中还添加了更奇妙美味的原料，如黑草莓和赤霞珠(译者注：赤霞珠被尊为“红葡萄酒的皇帝”)，其口味妙不可言。
　　每一道冰淇淋食谱都是由考究的原料制成——包括诱人的有机奶制品、浓香的黑巧克力和熟透的时令水果。

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