访谈：“巴拿米”开拓中国专业烘焙市场_烘焙圈_论坛

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访谈：“巴拿米”开拓中国专业烘焙市场[复制链接]

发表于 2007-02-22 11:25 | 收藏本帖

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主持人：各位投资人，各位网友大家下午好！今天我们请到了是巴拿米的总经理徐波先生跟大家聊一下烘焙专家如何开拓中国的市场。首先我们请徐总介绍一下巴拿米。 徐波：巴拿米是一个非常有特色的西点品牌，之所以说它非常有特色是因为它的整个工艺，它是采用了日韩结合的一个工艺方法，我们不定期的聘请日本和韩国的技师来到店里把我们的产品做提升，同时我们也不断的研究如何把产品本地化的工作。在店面方面我们是从用精装房，跟其他的店铺区别开来。从视觉、嗅觉、味觉全方位吸引人。当你走近店铺你会发现它是全现场烘焙的，这样一个是保证了产品的新鲜度和口感质感，再者符合人们现代的健康饮食观念。 主持人：在国内的发展现状如何？ 徐波：以前大家都是做小店铺的，随着这几年一些国外品牌和国内强势品牌逐渐意识到品牌发展的重要性，所以是以连锁的方式来发展西饼行业。就连锁方式而言，我个人以为有很多国外的东西可以借鉴，像我们就借鉴了韩国的很多东西。在韩国应该说30多年来取得了非常好的一个口碑。可能有很多牌子你都听说过，但是这些牌子在日常的销售当中可能都在巴拿米之下。 主持人：现在在北京市场的发展规模怎么样？ 徐波：现在在北京是两家店，可能我们在中秋节之前会有四家店。这四家店分别位于中关村、国贸、崇文门。这四家店现在是起到一个布点的作用，随着店铺的增加我们会逐渐铺开。 主持人：在外地市场呢？ 徐波：外地市场做的比较好，因为我们的公关中心没有放在北京市场。在全国数量是20多家。 主持人：是以直营为主吗？ 徐波：北京是两家直营两家加盟。直营店有许多优势，比如资金容易整合等等，但是我们为了推广品牌的需要，因为开直营店速度会比较慢，所以我们在进入中国初期就一直在做加盟的发展模式。所以我们在全国直营店也只有3家，剩下全部是加盟店。因为我们采用了加盟店的模式所以发展速度非常快。应该说在三年时间发展了这么多家店的西饼企业已经很不错了。我们吸引人来加盟主要是因为我们的产品和店面形象，我们的管理也一步一步跟着在提升。 主持人：您觉得这个行业的前景如何？ 徐波：这个行业的前景取决于人们对饮食的的健康化的不断需求。从饮食健康角度来说，现代人经历了很多这些方面的麻烦，比如前段时间禽流感什么的，逐渐意识到谷类食品是最好的，而谷类食品中又以烘焙食品最好。所以人们慢慢会喜欢使用粗粮，而且我们产品中又使用了动物性的配料，也保证了饮食的合理健康。进入21世纪来人们越来越意识到对食品的关注是保证健康的重要因素，这是一个发展契机。另外中国对零售业的支持力度在不断增强，零售业的发展每年的增长率超过了国内其他行业的总增长率。国外的资金游资也越来越多的投入到零售行业来。我们也在联系海外的游资投入进来。也就是说，现在的面包行业是一个真正意义上的投资渠道，而不仅仅是一个狭义的行业概念。 主持人：它与其他行业有什么区别呢？ 徐波：可能还在于它的可复制性非常强。面包行业来说，在商铺底商、或者卖场里面的商铺，社区店等等，在我一个店做的比较满意的同时我会很容易考虑复制到第二个店，而且复制到第二个店的同时第一个店的资源可以为其所用。 访谈：“巴拿米”开拓中国专业烘焙市场

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沙发zongqiang 发表于 2007-02-22 11:26 | 只看该作者

主持人：有什么行业优势呢？ 徐波：这个很难定性。当初选择这个行业的时候我们也做了很多考虑，也考虑到它是一个有着一定技术内涵的行业。因为如果没有这样的技术内涵的话，可能很容易被对手复制。我现在拥有了这样的技术内涵，对手可以复制出我每天做的食品却不可以复制出一个巴拿米。所以我主要是从技术方面考虑的。还有就是它带给经营者的一种生活方式是非常的温馨，或者说是小资，这个也是我们选择这个行业的原因之一。一个是带给经营者一种较为轻松的生活方式，再者技术含量比较高，不容易被复制。 主持人：现在在北京市场上烘焙这块像面包新语、泡芙工房都在做。那么它们跟巴拿米有什么区别吗？ 徐波：我想区别还是在于产品上面。我们不介意跟别人的店放在一起，因为我们的店是独特的，跟别人放在一起给人感觉是增长了柜台而已。在别人的店里可以看到相似的产品，但是巴拿米店里看不到别人的店里相似的产品。因为我在做这个的时候就采取了融合的手段，把日本和韩国大量结合起来的东西带进来做的这个。我店里的东西更多的是能定位于西点，不仅仅是面包、蛋糕。 主持人：刚才您也说到巴拿米有很多的特色，巴拿米的特色是什么？包括巴拿米的优势和市场定位？ 徐波：我们是定位于中高端人群。因为首先因为生活方式的使然，他才会成为我们的长期的顾客。当然我们也会请低端顾客时时来品尝，但是主要是定位中高端客户。而且中高端客户可以理解我们为了食品的健康科学做出的努力。当然我们也不能曲高和寡，我们也尝试做一些口味好但是比较低端的产品。因为我们是面向全国市场，是全面撒开的，没有重点区域，在二级城市我们也会做。只要城市的消费能力很好。既然我们做的是全国的计划，就必须考虑到这些二级城市的实际需要。所以在北京店里你可能看不到这些产品，但是在二级城市的店里能够看到。 主持人：巴拿米的特色和优势呢？ 徐波：这个可能还是刚才所说的，我们产品的技术含量高。这个技术含量导致了我美妙的口感是无法复制的。这个是比较文学和的说法，但是实际情况确实这样。因为整个技术含量里面包含了许多理性和感性的东西，理性的东西可以通过数据和文字交流来达到传承，而这些感性的东西通通由我们受过严格培训的师傅来掌握的，这个东西不是短时间内可以掌握的。所以我们每个店开业的时候派去的部长级师傅很重要，他带去了我们对于整个西饼的理解。这样一来，实际上我们可以无视其他西饼店而进入任何地方，因为我们的技术导致了我们的竞争力。 主持人：巴拿米的经营品种有哪些？ 徐波：一般说来是在150种左右。分几大类，首先是传统的面包类、蛋糕类、慕斯、巧克力、曲奇、经典蛋糕类等等。有很多东西很专业，我们就把它叫做西点了。 主持人：价格策略是怎样的？ 徐波：理论上来说是统一定价，但是在二级城市会通过调整产品的份重来调整价格。我们不会说一样东西卖15元，在其他城市卖10元。 主持人：价位是在多少？ 徐波：3—5元的东西有，但是不多，多数在5—10元，10元以上就是特色产品了。最高是24元。其实我们还有一些1元的产品。

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引用：主持人：有什么行业优势呢？ 徐波：这个很难定性。当初选择这个行业的时候我们也做了很多考虑，也考虑到它是一个有着一定技术内涵的行业。因为如果没有这样的技术内涵的话，可能很容易被对手复制。我现在拥有了这样的技术内涵，对手可以复制出我每天做的食品却不可以复制出一个巴拿米。所以我主要是从技术方面考虑的。还有就是它带给经营者的一种生活方式是非常的温馨，或者说是小资，这个也是我们选择这个行业的原因之一。一个是带给经营者一种较为轻松的生活方式，再者技术含量比较高，不容易被复制。 主持人：现在在北京市场上烘焙这块像面包新语、泡芙工房都在做。那么它们跟巴拿米有什么区别吗？ 徐波：我想区别还是在于产品上面。我们不介意跟别人的店放在一起，因为我们的店是独特的，跟别人放在一起给人感觉是增长了柜台而已。在别人的店里可以看到相似的产品，但是巴拿米店里看不到别人的店里相似的产品。因为我在做这个的时候就采取了融合的手段，把日本和韩国大量结合起来的东西带进来做的这个。我店里的东西更多的是能定位于西点，不仅仅是面包、蛋糕。 主持人：刚才您也说到巴拿米有很多的特色，巴拿米的特色是什么？包括巴拿米的优势和市场定位？ 徐波：我们是定位于中高端人群。因为首先因为生活方式的使然，他才会成为我们的长期的顾客。当然我们也会请低端顾客时时来品尝，但是主要是定位中高端客户。而且中高端客户可以理解我们为了食品的健康科学做出的努力。当然我们也不能曲高和寡，我们也尝试做一些口味好但是比较低端的产品。因为我们是面向全国市场，是全面撒开的，没有重点区域，在二级城市我们也会做。只要城市的消费能力很好。既然我们做的是全国的计划，就必须考虑到这些二级城市的实际需要。所以在北京店里你可能看不到这些产品，但是在二级城市的店里能够看到。 主持人：巴拿米的特色和优势呢？ 徐波：这个可能还是刚才所说的，我们产品的技术含量高。这个技术含量导致了我美妙的口感是无法复制的。这个是比较文学和的说法，但是实际情况确实这样。因为整个技术含量里面包含了许多理性和感性的东西，理性的东西可以通过数据和文字交流来达到传承，而这些感性的东西通通由我们受过严格培训的师傅来掌握的，这个东西不是短时间内可以掌握的。所以我们每个店开业的时候派去的部长级师傅很重要，他带去了我们对于整个西饼的理解。这样一来，实际上我们可以无视其他西饼店而进入任何地方，因为我们的技术导致了我们的竞争力。 主持人：巴拿米的经营品种有哪些？ 徐波：一般说来是在150种左右。分几大类，首先是传统的面包类、蛋糕类、慕斯、巧克力、曲奇、经典蛋糕类等等。有很多东西很专业，我们就把它叫做西点了。 主持人：价格策略是怎样的？ 徐波：理论上来说是统一定价，但是在二级城市会通过调整产品的份重来调整价格。我们不会说一样东西卖15元，在其他城市卖10元。 主持人：价位是在多少？ 徐波：3—5元的东西有，但是不多，多数在5—10元，10元以上就是特色产品了。最高是24元。其实我们还有一些1元的产品。

藤椅zongqiang 发表于 2007-02-22 11:26 | 只看该作者

主持人：那么咱们的经营理念是怎样的？ 徐波：经营理念是分很多方面的，比如在店的推广方面，在服务方面，不同的店有不同的经营理念。总体来说在推广方面我们的经营理念就是尽可能的需找合适的合作伙伴而不只是买卖关系。 主持人：好，我们已经大概介绍了巴拿米，那么下面重点介绍一下加盟方面。巴拿米的加盟程序是怎样的？ 徐波：当加盟商有意加盟我们的时候，刚才我说了我们想寻找是的是合作伙伴而不是买卖关系。首先我们要考察他对这个行业是否有一种热爱，因为这个行业它是一种生活方式，不像投资矿山，有些人会因为喜欢面包房而开面包房，所以这种热情是第一步。其次我们会通过沟通来了解他是否有这种坚韧的个性来忍受开店所遭受的困难。因为开店可能一天生意不好你就有很大的压力，甚至一个月生意不好，如果不能承受压力你就有可能做出很多错误的决定，比如降价，或者降低成本等等。 主持人：所以简单的说我们会有一个前期沟通，确定他有一定的经济实力有一定的热情，有一定的承受压力的能力后，就批准他加盟。 徐波：很多人是带着铺子来的，也有很多人没有铺子。今年我们参加过两次展会，一个是北京的一个是上海的，北京的大多是没有铺子的，上海的多是带着铺子来的，我想这也跟两个城市的实际情况有关。 主持人：对加盟方有门槛吗？ 徐波：我们的投资是在60—70万左右，店面在90—130平米。根据实际情况不同，价格也会有所浮动。这些投资当中基本是硬件投资，除了我们的加盟费。 主持人：加盟费是多少呢？ 徐波：我们现在定的是一级城市，直辖市和省会是十万，二级城市是八万。但是我们也在考虑这样的情况，像在山东，青岛甚至比济南的经济状况要好，广东深圳也不比广州差，所以这个也是一个大概的情况。 主持人：还有品牌使用费，保证金之类的吗？ 徐波：每个月的权益金是有的，这个是保证加盟企业有能力发展的基础。我们的权益金是二级城市是两千，一级城市是三千每个月。这样他们愿意时时让我监管他们的财务，也保证了我财务的连贯性，这样他们也更愿意使用我提供的收银系统，我可以时时的了解销售情况和生产情况。我们是三万块钱保证金，现在确认的是十年。因为我们认为做了这些硬件最少可以支持十年的使用所以我们才定了十年的期限。 主持人：您刚才说开一家90—130平的店需要60—70万，那么除了加盟费保证金之外，其他的资金分别是什么情况呢？ 徐波：设备设施是在20—30万之间。我们是完全明晰的，在尽可能的情况下我不做设备供应商，但是因为我是集中采购的，我总会比别人有价格优势，我们完全采用自觉自愿的态度。剩下的是装修费用。 主持人：十万的加盟费里不提供其他，包括产品吗？ 徐波：加盟费十万里提供的主要是前期的培训，装璜的指导，甚至我们自己来装璜。我们不太建议加盟商自己做装璜，因为很辛苦，我们会提供这方面的，施工监理，前期的人员培训，开店的整个筹备这些。总结一下就是技术支持和管理支持。 他们是因为不会开店也不懂得做面包所以才加盟我们，我们让他们明白这两点。

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引用：主持人：那么咱们的经营理念是怎样的？ 徐波：经营理念是分很多方面的，比如在店的推广方面，在服务方面，不同的店有不同的经营理念。总体来说在推广方面我们的经营理念就是尽可能的需找合适的合作伙伴而不只是买卖关系。 主持人：好，我们已经大概介绍了巴拿米，那么下面重点介绍一下加盟方面。巴拿米的加盟程序是怎样的？ 徐波：当加盟商有意加盟我们的时候，刚才我说了我们想寻找是的是合作伙伴而不是买卖关系。首先我们要考察他对这个行业是否有一种热爱，因为这个行业它是一种生活方式，不像投资矿山，有些人会因为喜欢面包房而开面包房，所以这种热情是第一步。其次我们会通过沟通来了解他是否有这种坚韧的个性来忍受开店所遭受的困难。因为开店可能一天生意不好你就有很大的压力，甚至一个月生意不好，如果不能承受压力你就有可能做出很多错误的决定，比如降价，或者降低成本等等。 主持人：所以简单的说我们会有一个前期沟通，确定他有一定的经济实力有一定的热情，有一定的承受压力的能力后，就批准他加盟。 徐波：很多人是带着铺子来的，也有很多人没有铺子。今年我们参加过两次展会，一个是北京的一个是上海的，北京的大多是没有铺子的，上海的多是带着铺子来的，我想这也跟两个城市的实际情况有关。 主持人：对加盟方有门槛吗？ 徐波：我们的投资是在60—70万左右，店面在90—130平米。根据实际情况不同，价格也会有所浮动。这些投资当中基本是硬件投资，除了我们的加盟费。 主持人：加盟费是多少呢？ 徐波：我们现在定的是一级城市，直辖市和省会是十万，二级城市是八万。但是我们也在考虑这样的情况，像在山东，青岛甚至比济南的经济状况要好，广东深圳也不比广州差，所以这个也是一个大概的情况。 主持人：还有品牌使用费，保证金之类的吗？ 徐波：每个月的权益金是有的，这个是保证加盟企业有能力发展的基础。我们的权益金是二级城市是两千，一级城市是三千每个月。这样他们愿意时时让我监管他们的财务，也保证了我财务的连贯性，这样他们也更愿意使用我提供的收银系统，我可以时时的了解销售情况和生产情况。我们是三万块钱保证金，现在确认的是十年。因为我们认为做了这些硬件最少可以支持十年的使用所以我们才定了十年的期限。 主持人：您刚才说开一家90—130平的店需要60—70万，那么除了加盟费保证金之外，其他的资金分别是什么情况呢？ 徐波：设备设施是在20—30万之间。我们是完全明晰的，在尽可能的情况下我不做设备供应商，但是因为我是集中采购的，我总会比别人有价格优势，我们完全采用自觉自愿的态度。剩下的是装修费用。 主持人：十万的加盟费里不提供其他，包括产品吗？ 徐波：加盟费十万里提供的主要是前期的培训，装璜的指导，甚至我们自己来装璜。我们不太建议加盟商自己做装璜，因为很辛苦，我们会提供这方面的，施工监理，前期的人员培训，开店的整个筹备这些。总结一下就是技术支持和管理支持。 他们是因为不会开店也不懂得做面包所以才加盟我们，我们让他们明白这两点。

板凳zongqiang 发表于 2007-02-22 11:27 | 只看该作者

主持人：十万元我教你怎样把一个面包店开好。那么后期的服务呢？包括广告宣传之类的？ 徐波：后期的服务主要还是以技术服务为主，我们会定时的推出新产品，这些新产品可能看到文字你就会做，我们会通过传真、电子邮件等等发给加盟店。但是还有一些理论上的技术提升是需要师傅来面对面进行指导的，我们也会派我们的师傅去各个加盟店。如果店多了的话我们也可能会在一些重要省的重要城市，旅游城市做提升理论的会。一年当中哪些重要的点需要做什么宣传，哪些重要的节日需要企划，这些是我们统一提供，包括月饼、粽子等等。媒体广告是我们统一投放的，比如我们在深圳的店比较多我们会统一在媒体上投放广告，可能有的省就一个店我们可能会提供一些软文。这是我们的一些想法。我们在北京也是这样的。在北京布点没有完成之前，我的广告也不见得起作用，就算全北京人都知道我们这个东西，也不见得会跑半个北京城来买这个东西。但是我们软广告做了很多了，许多央视的主持人也是我们的忠诚顾客。后面我们准备通过重要活动，奥运会什么的来宣传，实际上我已经在接触奥运会的机构了。 主持人：一般的投资人投资一家店需要多久能够收回成本呢？ 徐波：一个店想赚钱无非取决于几点，一个是选址，一个是产品，一个是服务。所有的店都是这样。除了网络经济不需要选址以外，它的产品和服务也是一个重要的方面。我们会在合适的选址和完全的技术支持再加上良好的服务培训的基础上，我们应该可以认为是在一年到一年半之内可以收回投资。 主持人：这个时期还是比较短的。 徐波：对，这些东西都是一个界限模糊的东西。但是你要想达到这个目标，前面三步必须走好，一个是选址，一个是生产，一个是服务。这三个东西实际上除了选址以外，另外两样东西都是取决于长年累月的经营管理和实际操作。这些东西因为很重要，所以我们在一开始选择加盟商的时候就要考虑他是否能够应对这样的开店的压力。 主持人：徐总可以跟有兴趣投资巴拿米的投资人仔细说明一下选址的要求。 徐波：在选址方面，首先我觉得我们需要考虑的是受众群。每个商家都会这么考虑。我们的主要消费者应该是中高收入，或者说是具有较好的收入条件，并且有改善自己生活条件意识的这些人群，这些人群较多的分布在较高层次的住宅区，还有商务区，另外卖场也是一个重点，因为人们在大卖场里的消费往往是比较冲动的，这也是我们建店的一个很好的地方。 主持人：现在在卖场里开店了吗？ 徐波：在卖场里开店了，我们现在跟家乐福也是战略合作伙伴。就是说他们有的店里有适合我们进入的店铺会通知我们。 主持人：我以前也听到过有的面包店是跟7—11合作的。 徐波：现在很多不同的牌子都在竞争社区消费者，我也想寻找这样的牌子。我不可能在社区里开店，因为社区里放少量的产品可能会好一点，否则我是无法进入社区的，还得靠这些店。 主持人：现在说到了选择的地区，投资人如果投资巴拿米以后需要选择怎样的商圈来开店，具体的开店要求，包括上下水、电等等有什么样的要求？ 徐波：我们的店铺面积基本上在90—130平米，超过130平米，可能使店面显得空旷，低于90平米可能很多东西放不下。我们的倾向是在成熟的商务区，不一定是在最好的商业区。但是像建外SOHO这样的成熟的商务区，北京多一些，上海多一些，其他的城市也不是很多，所以传统商业街也是一个很好的考虑，不是那些刚刚开发出来的新兴的步行街，因为人们还是有怀旧情绪。还有就是，不一定是一级的商业街，但是二级的商业街周围会有一些商务楼的存在，就是说有商务区存在的二级商圈，再有就是大卖场。 我们的上下水是肯定需要的，但是一般的工程只会给我们提供一个预留的下水管。在很多店铺什么都能解决就是上下水解决不了，所以上下水是必须要的。电是75千瓦的三相电。我们对电的要求也比较高一点。

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引用：主持人：十万元我教你怎样把一个面包店开好。那么后期的服务呢？包括广告宣传之类的？ 徐波：后期的服务主要还是以技术服务为主，我们会定时的推出新产品，这些新产品可能看到文字你就会做，我们会通过传真、电子邮件等等发给加盟店。但是还有一些理论上的技术提升是需要师傅来面对面进行指导的，我们也会派我们的师傅去各个加盟店。如果店多了的话我们也可能会在一些重要省的重要城市，旅游城市做提升理论的会。一年当中哪些重要的点需要做什么宣传，哪些重要的节日需要企划，这些是我们统一提供，包括月饼、粽子等等。媒体广告是我们统一投放的，比如我们在深圳的店比较多我们会统一在媒体上投放广告，可能有的省就一个店我们可能会提供一些软文。这是我们的一些想法。我们在北京也是这样的。在北京布点没有完成之前，我的广告也不见得起作用，就算全北京人都知道我们这个东西，也不见得会跑半个北京城来买这个东西。但是我们软广告做了很多了，许多央视的主持人也是我们的忠诚顾客。后面我们准备通过重要活动，奥运会什么的来宣传，实际上我已经在接触奥运会的机构了。 主持人：一般的投资人投资一家店需要多久能够收回成本呢？ 徐波：一个店想赚钱无非取决于几点，一个是选址，一个是产品，一个是服务。所有的店都是这样。除了网络经济不需要选址以外，它的产品和服务也是一个重要的方面。我们会在合适的选址和完全的技术支持再加上良好的服务培训的基础上，我们应该可以认为是在一年到一年半之内可以收回投资。 主持人：这个时期还是比较短的。 徐波：对，这些东西都是一个界限模糊的东西。但是你要想达到这个目标，前面三步必须走好，一个是选址，一个是生产，一个是服务。这三个东西实际上除了选址以外，另外两样东西都是取决于长年累月的经营管理和实际操作。这些东西因为很重要，所以我们在一开始选择加盟商的时候就要考虑他是否能够应对这样的开店的压力。 主持人：徐总可以跟有兴趣投资巴拿米的投资人仔细说明一下选址的要求。 徐波：在选址方面，首先我觉得我们需要考虑的是受众群。每个商家都会这么考虑。我们的主要消费者应该是中高收入，或者说是具有较好的收入条件，并且有改善自己生活条件意识的这些人群，这些人群较多的分布在较高层次的住宅区，还有商务区，另外卖场也是一个重点，因为人们在大卖场里的消费往往是比较冲动的，这也是我们建店的一个很好的地方。 主持人：现在在卖场里开店了吗？ 徐波：在卖场里开店了，我们现在跟家乐福也是战略合作伙伴。就是说他们有的店里有适合我们进入的店铺会通知我们。 主持人：我以前也听到过有的面包店是跟7—11合作的。 徐波：现在很多不同的牌子都在竞争社区消费者，我也想寻找这样的牌子。我不可能在社区里开店，因为社区里放少量的产品可能会好一点，否则我是无法进入社区的，还得靠这些店。 主持人：现在说到了选择的地区，投资人如果投资巴拿米以后需要选择怎样的商圈来开店，具体的开店要求，包括上下水、电等等有什么样的要求？ 徐波：我们的店铺面积基本上在90—130平米，超过130平米，可能使店面显得空旷，低于90平米可能很多东西放不下。我们的倾向是在成熟的商务区，不一定是在最好的商业区。但是像建外SOHO这样的成熟的商务区，北京多一些，上海多一些，其他的城市也不是很多，所以传统商业街也是一个很好的考虑，不是那些刚刚开发出来的新兴的步行街，因为人们还是有怀旧情绪。还有就是，不一定是一级的商业街，但是二级的商业街周围会有一些商务楼的存在，就是说有商务区存在的二级商圈，再有就是大卖场。 我们的上下水是肯定需要的，但是一般的工程只会给我们提供一个预留的下水管。在很多店铺什么都能解决就是上下水解决不了，所以上下水是必须要的。电是75千瓦的三相电。我们对电的要求也比较高一点。

马扎zongqiang 发表于 2007-02-22 11:27 | 只看该作者

主持人：看到这个之后希望投资人尽量去寻找跟徐总说的比较相符的店铺来加盟巴拿米。巴拿米今后几年有什么样的拓展计划呢？ 徐波：这个就涉及到营运管理了。在前期的营运管理规模随着店的快速膨胀也跟着扩张了，但是扩张的速度必须要得到控制，在合理的条件下我估计一年的开店量在12—15家是最佳的范围。当然如果到后来我的掌控能力更强的话这个数量可能更多一些。 主持人：有计划08年奥运前要开多少家店吗？ 徐波：可能在50家、60家左右。这样数量已经非常庞大了，员工的总数肯定超过一千了。那么平均下来基本上每各省可能都会有了，接下来我们就会进行全国的推广。可能经过一系列的推广它的数量突然产生爆炸式的增长。而且巴拿米确实有从速的欲望。 主持人：之前我一直听到说会请专门的有很高技术的烘焙师，那么这些烘焙师都是我们提供的吗？ 徐波：因为烘焙师毕竟是实用技术的技术工人，他不像搞技术科学的人需要大量的基础，我们可以通过一个行之有效的方法在几个月内把他培养为一个合格的巴拿米烘焙师。在开店之前加盟者在当地招募一定数量的成员然后我们集体培训，当然在开业的前期和初期我们会派总部的人员过去驻店，一直到你可以自己做为止我们会结束这个支持。 主持人：好，我问的问题就到这了，下面我们来看看网友的问题。 网友：吃过你们的面包，你们原来还做加盟啊？ 主持人：建外SOHO的店很大，这是你们的旗舰店吗？ 徐波：不是，旗舰店是韩国的店。但是现在我们已经争取了，可以做旗舰店了。 网友：在北京开店的话是什么样的标准？你们负责找店吗？ 徐波：在北京开店我们是可以负责找店面的。 网友：北京哪有店啊？都没怎么见过呢。 徐波：巴拿米现在北京有四家店，建外SOHO、崇文门、国贸、新中关。 网友：看着装修的挺不错，加盟费是不是挺贵的啊？ 徐波：前期投入是在60—70万。 网友：我一直希望有这样一个小店。可是我没做过这行，对料理也不在行，能行吗？ 徐波：应该说因为别人不懂怎样做面包所以来加盟我们，我们只需要他有一个可以管理面包店的能力就可以了，这个能力我们是可以来培养的，但是他需要有一定的意识。说到底，如果他完全不具备一个管理店的能力的话我们再怎么培养也是培养不出来的。这个我们会在前期的沟通当中有所了解，有的人适合做贸易，有的人适合做工程，有的人适合开店。 网友：你们店里是只有面包糕点吗？能卖冷热饮吗？像休闲餐吧那样的。 徐波：冷饮我们开发了两款，但是这个夏天没有得到很好的回报。明年我们可能会去寻找更好的冷饮。 网友：本人最关心的是收益问题。需要投资多少，多长时间能回本，利润有多大等等，希望专家讲的越详细越好。 徐波：这个可能是需要到公司面谈的事情了。 主持人：我们可以简单做一个回答，投资是需要60—70万，1年到1年半的时间收回成本，但是这个也是变动的。纯利一般是在30％强。随着我的店越多自然利润会越高，因为集中采购能力包括物流成本会越来越低。 网友：经营场地需要自己寻找吗？ 徐波：如果在北京不需要，外地我们很难照顾到，只能提供建议。 网友：加盟的具体方法和要求是什么？ 徐波：这个可以直接到我们公司，或者打推广部电话58698717、58698737。 网友：预备在北京哪里开店？什么场地够要求开？ 徐波：预备北京几个重要的商圈我们都会去开，只要商圈好有一定商务氛围的我们都会去开。 网友：为什么叫巴拿米呢？ 徐波：巴拿米是一个法语单词，它的含义是巴拿马人的。因为在早期有部分原料是从巴拿马那边运来的，我想可能是一些可可之类的原料，再加上个人的渊源才起的这个名字。 主持人：这个是您后期起的吗？ 徐波：不是，这个是在韩国起的。它的发音应该是巴拿米而。 主持人：非常感谢徐总在白忙之中抽时间参与到我们访谈中来，也希望通过这次访谈能给你们做很好的推广，让更多的投资人参与进来。希望徐总能经常来做客。本次访谈到此结束。谢谢大家的关注！ 文章来之：易铺网

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引用：主持人：看到这个之后希望投资人尽量去寻找跟徐总说的比较相符的店铺来加盟巴拿米。巴拿米今后几年有什么样的拓展计划呢？ 徐波：这个就涉及到营运管理了。在前期的营运管理规模随着店的快速膨胀也跟着扩张了，但是扩张的速度必须要得到控制，在合理的条件下我估计一年的开店量在12—15家是最佳的范围。当然如果到后来我的掌控能力更强的话这个数量可能更多一些。 主持人：有计划08年奥运前要开多少家店吗？ 徐波：可能在50家、60家左右。这样数量已经非常庞大了，员工的总数肯定超过一千了。那么平均下来基本上每各省可能都会有了，接下来我们就会进行全国的推广。可能经过一系列的推广它的数量突然产生爆炸式的增长。而且巴拿米确实有从速的欲望。 主持人：之前我一直听到说会请专门的有很高技术的烘焙师，那么这些烘焙师都是我们提供的吗？ 徐波：因为烘焙师毕竟是实用技术的技术工人，他不像搞技术科学的人需要大量的基础，我们可以通过一个行之有效的方法在几个月内把他培养为一个合格的巴拿米烘焙师。在开店之前加盟者在当地招募一定数量的成员然后我们集体培训，当然在开业的前期和初期我们会派总部的人员过去驻店，一直到你可以自己做为止我们会结束这个支持。 主持人：好，我问的问题就到这了，下面我们来看看网友的问题。 网友：吃过你们的面包，你们原来还做加盟啊？ 主持人：建外SOHO的店很大，这是你们的旗舰店吗？ 徐波：不是，旗舰店是韩国的店。但是现在我们已经争取了，可以做旗舰店了。 网友：在北京开店的话是什么样的标准？你们负责找店吗？ 徐波：在北京开店我们是可以负责找店面的。 网友：北京哪有店啊？都没怎么见过呢。 徐波：巴拿米现在北京有四家店，建外SOHO、崇文门、国贸、新中关。 网友：看着装修的挺不错，加盟费是不是挺贵的啊？ 徐波：前期投入是在60—70万。 网友：我一直希望有这样一个小店。可是我没做过这行，对料理也不在行，能行吗？ 徐波：应该说因为别人不懂怎样做面包所以来加盟我们，我们只需要他有一个可以管理面包店的能力就可以了，这个能力我们是可以来培养的，但是他需要有一定的意识。说到底，如果他完全不具备一个管理店的能力的话我们再怎么培养也是培养不出来的。这个我们会在前期的沟通当中有所了解，有的人适合做贸易，有的人适合做工程，有的人适合开店。 网友：你们店里是只有面包糕点吗？能卖冷热饮吗？像休闲餐吧那样的。 徐波：冷饮我们开发了两款，但是这个夏天没有得到很好的回报。明年我们可能会去寻找更好的冷饮。 网友：本人最关心的是收益问题。需要投资多少，多长时间能回本，利润有多大等等，希望专家讲的越详细越好。 徐波：这个可能是需要到公司面谈的事情了。 主持人：我们可以简单做一个回答，投资是需要60—70万，1年到1年半的时间收回成本，但是这个也是变动的。纯利一般是在30％强。随着我的店越多自然利润会越高，因为集中采购能力包括物流成本会越来越低。 网友：经营场地需要自己寻找吗？ 徐波：如果在北京不需要，外地我们很难照顾到，只能提供建议。 网友：加盟的具体方法和要求是什么？ 徐波：这个可以直接到我们公司，或者打推广部电话58698717、58698737。 网友：预备在北京哪里开店？什么场地够要求开？ 徐波：预备北京几个重要的商圈我们都会去开，只要商圈好有一定商务氛围的我们都会去开。 网友：为什么叫巴拿米呢？ 徐波：巴拿米是一个法语单词，它的含义是巴拿马人的。因为在早期有部分原料是从巴拿马那边运来的，我想可能是一些可可之类的原料，再加上个人的渊源才起的这个名字。 主持人：这个是您后期起的吗？ 徐波：不是，这个是在韩国起的。它的发音应该是巴拿米而。 主持人：非常感谢徐总在白忙之中抽时间参与到我们访谈中来，也希望通过这次访谈能给你们做很好的推广，让更多的投资人参与进来。希望徐总能经常来做客。本次访谈到此结束。谢谢大家的关注！ 文章来之：易铺网

地板兰欢发表于 2007-03-11 18:22 | 只看该作者

所以人们慢慢会喜欢使用粗粮，而且我们产品中又使用了动物性的配料，也保证了饮食的合理健康。进入21世纪来人们越来越意识到对食品的关注是保证健康的重要因素，　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　应该向这句话努力！

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