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<STRONG>商机 </STRONG>
<P><STRONG> 勇“断臂”敏锐紧跟趋势 </STRONG>
<P> 而从1998年开始，他就敏锐地观察到市场一个非常重要的调整，就是烘焙业和现烤消费的兴起。他考察发现，上世纪90年代初，厦门的传统蛋糕和面包业开始衰落，人们对蛋糕和面包的口味提出了现烤的高要求。
<P> 他意识到，市场的一个大变革正在酝酿当中。
<P> 他坚定地认为，走向现烤和烘焙是行业的发展趋势。可使他感到困惑的是，自己的销售渠道长期以来通过工厂直接面向批发商，自身没有门市，难以涉足现烤，更无法获得来自消费者的一线信息。
<P> 他经过慎重的思考，决定将整个企业进行转型。2001年，他一边斩断批发商这条销售渠道，一边积极寻找适合的门店进行直接经营。
<P> 高风险夺得市场高份额回忆起这段时期，他颇有感慨地说：“那时候，斩断批发商这一通路每年要丢掉一大笔收入，而门市这边，终端是新的开始，又要不断地投入，确实冒着非常大的风险！” </P>
<P> 然而，正如经济学最浅显的“风险与收益成正比”法则所揭示的那样，他的门市终端转型之路被市场证明是正确的。
<P> 2001年以来，他在蛋糕和面包生产上不断推陈出新，同时坚守门市的直营之路，经营情况步入良性循环。2005年，公司再次被更名为全芳（福建）食品有限公司，又一次提高了台阶。截至去年，他的“全芳阵营”已经拥有13家连锁店，
<P> 厂区面积3000多平方米。
<P> 去年，全芳月饼、糕点被省政府授予福建名牌产品光荣称号，同年，经中国食品工业协会推荐，全芳（福建）食品有限公司被认定为全国食品安全示范单位。在福建省所有烘焙企业中，其系惟一获此两项殊荣的企业。
<P> 现在的黄永安，正带领他的200多名员工，向扩张直营和发展加盟连锁店的道路继续迈进。<BR><BR><STRONG>C人物·对话<BR><BR>面包业三年内大洗牌</STRONG></P>
<P><STRONG>关于行业 泉州已引起大企业关注 </STRONG></P>
<P> 早报记者（下称记）：泉州面包生产行业目前处于良莠不齐的阶段，大街小巷几乎都有面包店的影子，你对这种状况有什么看法？
<P> 黄永安（下称黄）：我认为，泉州面包业三年内必然会进行一次大规模的洗牌！从现在开始，能够撑过未来三年的企业可能越做越大，而多数的面包店会被剔除出局。
<P> 目前，许多国际品牌面包连锁机构还没有将眼光盯紧泉州，但不代表他们不会进来。不论零售业，还是面包业，发展过程都大同小异，行业巨头都是先选择上海、北京这样的一线城市，再选择福州、厦门这样的二线城市进行布点，随着他们的市场深入挖掘，像泉州这样经济发展后劲十足的城市，也已经引起各行各业大企业的广泛兴趣。面包业也不例外。只不过面包业相比较而言，行业偏小，工艺复杂，发展得也比较晚。但可以肯定，三年内，没有特色的面包店要被洗掉。
<P> <STRONG>关于连锁合作就必须要共赢</STRONG>
<P> 记：许多商业零售企业，依靠不断地连锁和加盟获得快速发展，您对连锁和加盟有什么看法？
<P> 黄：我们2001年起开始建立专卖店终端，经过6年的直营连锁专卖探索历程，2007年适时推出了“二期工程”计划，其中一项重要内容就是扩展直营店和发展加盟店。首家加盟店于去年开设。
<P> 2002年起，外界一些朋友就要求加盟我们的连锁事业。2003年，南安溪美有一位个体户老板找到我，希望能够通过加盟经营的方式与我们合作，并承诺付加盟费和押金各10万元，但我没有同意。原因是当时我们专卖连锁事业的各方面经验尚不够成熟，我们考虑的第一原则，就是要共赢，企业要有足够的实力帮加盟商赚到钱，否则只看到眼前利益，一味地扩张加盟店，最终导致加盟店倒闭，对我们品牌自身的成长也相当不利。
<P> 我们目前还是以直营连锁经营为主，同时适当发展加盟店。在此过程中，不论是股东、供应商，还是员工，我的想法是，合作就要共赢，不能自己赚了，却让别人亏本。
<P> <STRONG>关于经营应积极响应社会呼声 </STRONG>
<P> 记：你们做过“闽南第一饼”活动。您现在正在华侨大学修习研究生课程，经营方面有何深刻体会？
<P> 黄：2000年9月1日，我们跟泉州一家购物商场共同办了一次合作，当时这家购物商场开业才一年左右，他们找到我，希望能利用节日做一个大饼。我当时就提出，不做则已，要做就得做“闽南第一饼”。就这样，我们制作出一个直径1.7米左右，高0.2米的大饼，放置在商场大门入口处。大饼切割后，免费供消费者食用，还为消费者提供了饮料。这事后来被许多媒体报道，给我们带来了良好的声誉。
<P> 2001年，我们又利用抗洪救灾的主题，制作出一个680公斤的“世纪月饼王”。这个大月饼放在福州美食街展览一周后，送给抗洪抢险的武警官兵。
<P> 这些活动给我的感触是，任何一家企业都要有社会责任感，都要随时关注国计民生。企业只有积极响应社会呼声，为社会作贡献，才能从社会获得回报。
<P> <STRONG> 关于企业家思想比实力更重要 </STRONG>
<P> 记：作为一名创业第一代的企业家，您觉得第一重要的是什么？
<P> 黄：总结这几年的创业经历，我觉得一个人要想发展，思想比实力更重要。
<P> 最早我在东石卖冰棒时，活动范围只有邻近村落，后来我买了摩托车、四轮运输车，去了福州、厦门，见识广了，思想也更活跃了。而创业之初，“葡萄面包”给我很大的感触，让我培养起不断创新和超越的意识。
<P> 市场竞争中，谁能走在前面，谁就能够获得主动权。我们能做什么？有办法去做什么？这些都是一位企业领航人首先必须想到的。
<P> 来源：泉州网</P>
