陳同興。50杯咖啡實現創業夢_烘焙圈_论坛

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陳同興。50杯咖啡實現創業夢[复制链接]

发表于 2011-03-28 16:00 | 收藏本帖

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:loveliness:亲手来杯咖啡吧 定價：168元/ 會員價：125元
規格：21×28公分／厚112頁／全彩印刷／平裝
作者：陳同興.楊桃文化
出版日期 (上架日期)：2007/12/13
ISBN：4711213291746
出版商(製造商)：楊桃文化
商品簡介
一間成功的咖啡店，重要的就是店中有著吸引人的好喝咖啡。所以書中為想開設咖啡店創業的人準備了50種咖啡品項供學習及參考。而開店必備的條件和資金來源與準備更是初次創業者不可忽略的關鍵重點，書中也將一一為您分析。除了上述內容外，過來人的開店創業經驗更是許多新手們值得參考和分享的一環。
目錄
咖啡館創業新哲學
進入咖啡世界的基礎認識
三大洲的咖啡豆認識
咖啡機介紹
相關的咖啡製作器具
常用的相關器具
常用的相關材料
掌握咖啡製作關鍵
品嚐獨一無二的咖啡香
單品咖啡～咖啡的基底
黃金曼特寧、巴西席拉多、肯亞AA涅里、牙買加藍山、印度馬拉巴爾、哥倫比亞娜玲瓏、安提瓜薇薇特南果、哥斯大黎加拉米妮塔、衣索比亞哈拉、耶加雪菲
花式咖啡～咖啡的多變
冰滴咖啡、土耳其咖啡、愛爾蘭咖啡、維也納咖啡、皇家咖啡、法式歐蕾、肉桂香咖啡、雲朵咖啡、越南冰咖啡、白色主義、漂浮冰咖啡、黑晶冰咖啡、俄國咖啡
義式咖啡～咖啡的豐富
義大利式濃縮咖啡、康寶藍、義大利美式咖啡、咖啡牛奶泡泡、瑪奇雅朵、雪克濃縮、草莓拿鐵、微醺、第五大道、霜淇淋摩卡、舒芙蕾、NO.218、印度之旅、地中海、福爾摩沙、黑蜜鴛鴦、冰摩卡拿鐵、Affogart、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、摩卡奇諾
咖啡吧台大師的拉花極致秀
咖啡冰沙～咖啡的口感
香蕉摩卡咖啡冰沙、原味咖啡冰沙、焦糖星冰樂、OREO咖啡冰沙、提拉米蘇咖啡冰沙
附錄
咖啡杯的選用、清潔、介紹
附錄
年輕創業不是夢
附錄
成功轉型的咖啡業餘贏家
咖啡機‧咖啡豆哪裡買？

咖啡心情

我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上……

——文清题记
         静自于阳光还算充足的下午，走进了久违的咖啡厅。沏一杯浓浓的咖啡，听一曲柔柔的音乐，独自静静地听时间轻轻踏过心灵的脚步声，任无边的思绪和忙秋的疲惫从喧嚣和繁杂中走出。
奥地利作家茨威格说：“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”不知道自己从什么时候开始喜欢咖啡，想来至少也有近20年的光景了。喝了这么多年咖啡，感觉已经离不了她了。咖啡，对我而言是什么呢？是我的莫逆之交，是我的蓝颜知己，是我的人生伴侣。看书，看电视，工作，上网，我的咖啡就在我的手边，默默地散发着香气，陪着我，带给我平静和温暖。如今，一天两、三杯，很难改变。我是一个喝咖啡不加奶精不加糖的人，为的是力求去品味最原味的咖啡本质。
         咖啡，无论她是高贵的蓝山还是廉价的雀巢，每杯咖啡都在期待那个爱她的人出现，无论盛装打扮在莱茵河的咖啡馆里，还是朴素静候在办公桌或者写字台抽屉里的简易包装袋里。总在默默地等待着欣赏她、喜欢她、品味她、感激她、爱她的人来光顾她。与咖啡为伴的时候，能听到德国音乐家贝多芬那给人暝想、沉思、安静的《月光曲》；也能看到西班牙画家毕加索画的那幅极具古典气质又有芭蕾舞式的优雅与精致的《恋人》；还能读到日本小说家村上春树那复苏了主人公感伤回忆的《挪威的森林》……
         喜欢咖啡，喜欢闻她幽幽的清香，喜欢她温柔的苦涩，喜欢她飘荡着咖啡因的空气，喜欢她苦涩的芬芳，喜欢她于袅袅的热气在杯子里升起的样子，更喜欢喝咖啡的过程。端上一杯浓香的咖啡，平静自己的心情，慢放眼帘，轻闻枰中咖啡释放出的香味，这种心情比喝一口咖啡更妙不可言。拥有一杯好的咖啡，更重要的是要有一个品咖啡的心情。
         咖啡是心情的媒介。情绪低沉时，冲一杯清咖啡，可将忧郁融化；心情飘忽不定时，沏一杯黑咖啡，苦涩会与甜蜜交织前行；心情晴朗时，冲一杯甜咖啡，会发觉阳光很灿烂，心情很不错。总之，在不同的时候，都可以按照心情的地图，找出适合自己心情和味觉的咖啡。
         喝咖啡是一种心情，一种心态，一个人的时候静静的去咖啡厅喝杯咖啡，心情也就异常的平静了。冲一杯香浓的咖啡，慢慢地品，细细地看，透过淡蓝色杯中的咖啡凝视金色的阳光，无色。慢品一口，有味。一股淡淡的清香回转在口中。往昔如烟如雾渐渐飘远，只有浓浓咖啡的幽幽飘香如故。咖啡杯氤氲着飘渺的芬芳，足以包容世间的沧桑。此时，与其说在静品咖啡，不如说是在细细地品味曾经走过的岁月。
         喝过很多种咖啡，就像品酒一样，每杯的味道都不一样，因为每次喝咖啡时的心情都不同。浓香、微苦的巴西咖啡；微酸、口味清淡的蓝山咖啡；醇香、浓苦的曼特宁咖啡；味道稳定、均衡的古巴咖啡；有些甘甜的麦斯威尔……最喜欢的还是强苦弱香的爪哇咖啡和略苦的曼特宁咖啡。
         爪哇咖啡和曼特宁咖啡，不像雀巢咖啡那样平淡无奇，犹如一名退出江湖多年的杀手，过着平寂却带有一丝刺激的生活；又不像麦斯威尔那样的香甜可口，如同一对热恋中的情侣，幸福而甜蜜；更不像哥伦比亚咖啡那样有着一股酸酸的感觉，如同在吃心爱的人的醋一样，心里会有各酸楚的滋味。爪哇和曼特宁始终保留着它自己特有的苦涩，如同一个有深沉故事的人。
            曾经有人问我，为什么喜欢咖啡？喝咖啡的女人很寂寞，是吗？为什么喜欢咖啡我自己也说不清楚，更说不清楚是因为寂寞而喜欢上咖啡，还是因为喜欢上了咖啡才寂寞？也有人说：喜欢咖啡的人，往往多留恋往昔，喜欢怀念，喜欢回想。咖啡的热气使人放松，朦胧了现实，恍惚中又回到了黑白胶片时代，回忆着岁月留给自己的淡淡的影子。也在咖啡的慢慢饮啜中，享受着生活带来的美好。
         如今，依然愿意在一个闲适的午后，在家用心地磨一份咖啡豆，静静地等咖啡煮开，然后回味这个过程带来的愉悦感受。或者走进古典与现代相结合的精神家园——咖啡馆，要一杯自己喜欢的曼特宁咖啡，轻啜、慢品、细回味。此刻，什么都不去做，什么都不去忙，什么都不去想。只是静静地品味咖啡，品味心情，品味人生……。