本帖最后由 philipcjw 于 2011-5-8 23:39 编辑
内容简介 · · · · · · 2005年秋天,由神户超人气甜点店『Patissier eS Koyama』的甜点师傅小山进
所打造的咖啡馆诞生了。
店名为『eS LIVING hanare FOR YOUR COMFORTABLE』。
即将在这个小巧的空间里展开,充满甜点师个性色彩的各式咖啡菜单的内容,
以及在咖啡馆里实际使用的详细食谱,都在本书完全公开。
除了甜点师的基本技巧,还包含了许多制造出新型态甜点所需要的创意灵感来。
书中依照甜点类型分为5章,前半部一律以照片搭配创作的概念叙述,详细的材料及作法则集中于后半部介绍:
1.Amuse dessert—趣味甜点拼盘:集结数种一口大小的迷你甜点于一盘,享受小口品尝各式甜点的乐趣。
2.Patissier’s Parfait—主厨圣代:主厨突发奇想的创作圣代。
3.Traiteur for Brunch—轻便早午餐:主厨特别创作的各式轻便料理,如:法式咸派、覆盆子塔、蒙布朗可丽饼、鲜彩色拉等等。
4.Mixed Juice hanare style—hanare特制综合果汁:hanare咖啡馆特调的综合果汁。
5.Confiture Boutique—特制果酱:特别介绍于咖啡馆菜单中扮演美味配角的各式美味果酱及其作法。 下载图片怎么下载呢? 鼠标移到图片的左上角就有一个下载,
点击下保存就OK!
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感谢楼主无私奉献
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722楼★☆※MaxChen※ 发表于 2014-07-02 11:39 | 只看该作者
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试试回复能看么?哈哈……
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楼组辛苦了
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726楼helenjiang 发表于 2014-07-08 20:31 | 只看该作者好好学习
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小山老师必须学习
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謝謝無私分享
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学习 了,
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不得不佩服楼主的强大