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<p>外面蛋糕店打奶油时会加添加剤吗？比如说蛋糕油什么的</p><p></p>
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<p>打鲜奶油一般应该不会吧，现在植脂奶油价格本来就很便宜，</p><p>以前的用蛋白打好像里面可以添加蛋糕油似的。</p> -
<p>可能注意以下几点可能会好点：</p><p>1。因为是夏天，奶油最好带有1/3的冰块打发会使奶油细腻；</p><p>2。打发后的奶油可先在冷藏2-3小时后再用，稳定性应该会增加；</p><p>3。打发的奶油不宜过少，打发后的体积(奶油在搅拌桶的高度)最好能超过搅拌球；</p><p>4。制作蛋糕时，最好能在室温22-25度左右的空间里操作比较好。</p><p>有补充的请跟帖 他说的很详细了 你这样做一定错不了 </p>
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<p>其实我们可以什么都不加.因为金钻的植脂奶油的稳定性本身还可以,我们值得注意的是:</p><p>第一,量不能够加太太多.一般为一瓶加一瓶的三分之一.</p><p>第二,速度不能够过快,最初可以把指针调到6左右.有一定可塑性后,就要放慢速度了,把指针调到5左右.</p><p>平时自己的实浅还是很重要的!</p> -
怎么会加什么添加剂呢.一楼的师傅说的很明白了,照着做就行了.[em10]
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6楼
lovewys5201314 发表于 2007-10-04 18:34 | 只看该作者
<p>有一种方法你可以用一下，不过我是用的毛士粉，就看你用不用的起了。</p><p>3斤冰水，一支鲜奶油，一斤毛士粉，</p><p>方法，先将冰水跟毛士粉打干性起泡，再加入鲜奶油打制完成，这样打出来的鲜奶油，在22-28度下可以放一天不化。</p> -
学习了！很牛！ -
学习学习。。。
