<p><font face="宋体">★趋势一：高端化、差异化、品牌忠诚度</font></p><p><font face="宋体">★趋势二：3年内结束，剩3—4个品牌迎接“外敌”</font></p><p><font face="宋体">　　据昆明市烘焙协会统计，昆明糕点销售市场份额已经超过2亿元，今后仍将有较大幅度增长 <table align="left"><tbody><tr><td><span id="adv_div_default" style="DISPLAY: none;"></span></td></tr></tbody></table>。昆明糕点行业为市民烹制的是生活的美味，然而它们自身的困惑和竞争却暗中加剧。</font></p><p><font face="宋体">　　目前，嘉华仍然是云南规模最大的糕点商。它在昆明的连锁店已经超过了50家，同时在周边州市也已经有开店行动。今年以来，多柏思、宫廷都加快了开店步伐，前者还与有关高校联合举行活动，对学生消费群的觊觎已经昭然，后者的开店速度更快。宫廷曾经是本土糕点业的老大，它希望重回行业龙头。圣然亚克更是做学生生意的行家，它在高校学生群体中的影响力一直得到巩固，去年，它还将工厂搬迁到白沙河一带风景空气都怡人的地方，并通过了ISO认证。好利来专注于做生日蛋糕，而且针对的消费群相对高端。</font></p><p><font face="宋体">　　“这几家糕点企业所针对的消费群虽不尽相同，但是他们的顾客群交叉现象也很明显，彼此之间的竞争也就日益残酷。”一位业内人士告诉记者。</font></p><p><font face="宋体">　　而同时，所谓本土糕点，其实已经不再本土。因为他们所用的原料，其实很大程度上已经是“非本土化”。面粉、黄油等原料基本上都是省外的优质产品，很多还是国外进口的。在这方面，好利来最为突出，其蛋糕粉、面包粉都是从日本进口的专业用途粉，黄油是从澳洲进口的；就连规模较小的亚克西也不甘落后，其专业面粉也是进口的，不过，亚克西在进口原料的同时还引进国际先进的糕点技术和工艺。昆明这些主要的品牌糕点公司都声称，要有国际化的糕点人才做支撑。</font></p><p><font face="宋体">　　本土糕点行业洗牌正在加剧。业内人士认为，本土糕点的高端化将是必然趋势，也就是说，现在一块蛋糕几块钱就买到了，但是，今后会有几十块钱一块的蛋糕大量上市。另一趋势是，今后做蛋糕的和做面包的将会分开设点，而且各自的特色将更加明显、个性更为突出。一些业内人士相信，今后在同条街道上将会出现若干个糕点店，而且由于各自风格特色突出、差异化明显，因此大家都会有自己的一批忠诚顾客。</font></p><p><font face="宋体">　　并非所有产商都乐观的起来，业内一些人认为，今后昆明那些小的糕点品牌将被淘汰。所谓被淘汰，是指他们要么不存在了，要么根本没有任何市场影响力，完全受制于其他品牌店。而且3年以内，这次洗牌就将结束，届时昆明将只有3—4个糕点品牌得以生存下来。不过，竞争永远不会停止。现有糕点品牌洗牌结束之日，也就是省外“敌人”大举入侵之时。</font></p><p align="right"><font face="宋体">昆明日报</font></p><p><font face="宋体">编辑：小剑</font></p><script language="javascript"></script><!--Element not supported - Type: 8 Name: #comment-->

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