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<p>蛋挞皮 <br/>低粉1080 <br/>高粉120 <br/>水620 <br/>酥油180 <br/> <br/>操作流程: <br/>4折2次3折1次 <br/><br/>蛋挞皮 <br/>奶水800 <br/>UHT400 <br/>蛋黄240 <br/>砂糖200 <br/>炼乳40 <br/>低粉48 <br/><br/>操作流程: <br/>奶水 UHT 炼乳 砂糖 煮到60度 待凉加入 蛋黄 低粉拌匀 过滤两边即可.(冷藏效果更佳)</p><p> </p><p> </p>
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我的蛋挞做的还可以。有喜欢的加我QQ540137285互相学习
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明天做一下，谢谢分享:victory::victory: -
23楼
ronniedeng 发表于 2011-09-06 11:56 | 只看该作者
本帖最后由 ronniedeng 于 2011-9-12 12:46 编辑
最低成本的配方。。。。。糖水，牛奶，动物奶油，鸡蛋。 动物奶油还可以自己调配。 -
24楼xinyidangao 发表于 2011-10-02 13:42 | 只看该作者
为什么我做的凉了后就塌下去了呢，好难看，有什么办法没 -
非常非常非常的感谢！！！！！！ -
楼主太厉害了,谢谢分享!
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27楼Jasonjiang 发表于 2011-10-06 05:31 | 只看该作者
UHT它是一种添加剂吗？
还是一种其他东西 -
不错不错，谢谢楼主的分享！学习；了顶
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不知道 跟图片效果 有没有出入呢 -
葡国阳光 发表于 2007-9-23 16:31
什么是奶水? 就是一般的牛奶?脱脂的?真正的葡式蛋挞可没有UHT和炼乳的, 蛋芯的做法也不一样,是热牛奶融化砂 ...
师傅在上
小弟有理了呵！
跟你学习一下真正的葡式蛋塔:)
