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</p><p class="head">制作人员在架子上制作月饼</p><p><br/>
</p><p class="head">8月20日，制作人员正在用两米多长的“金箍棒”擀压大月饼。</p><p><br/>
</p><p>制作人员在为大月饼填皮<br/>
<br/></p><p class="head">大月饼嵌入了辽式、哈式、广式、潮式、苏式、港式、台式、滇式和京式9种月饼</p><p class="head"></p><p class="head">8月21日晚，首届中国烘焙食品节在大东区大东副食品商场隆重开幕。中国烘焙食品节是由中国食品工业协会组织的全国烘焙食品行业的大型活动。<br/> <br/> 在经过近10个小时的烘焙后，号称“天下第一月—中华圆月”的巨型月饼于20日上午10时开炉。9种流派的月饼汇为一体，净重量达22.5吨。在开幕式上，这个巨大的月饼被中国工业食品协会授为特级“国月”。</p>
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长见识了！谢谢分享啊！
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食品节期间将制作“天下第一月 中华圆月”，其直径8.15米，制作用上抹子、钢锤，烘烤用浴霸，整体一次烘烤。月饼重约13吨，总成本200余万元。市民可20多天后免费品尝月饼。 -
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<br/></p><p>，“首届中国烘焙食品节”是我国烘焙行业自建国以来特别是改革开放以来的一次烘焙成果的空前展示，意义如此重大的一次盛会，必须有一个能集中展示我国民族烘焙食品文化成果的项目。因此食品节组委会决定，以最能体现祖国民俗节日文化的中秋节为切入点，以月饼为载体，使中秋文化得以发扬光大。<br/><br/> 于是，组委会决定制作一款巨型月饼的构想逐渐清晰——汇集国内各大流派，聘请国内月饼大师联袂制作一款集中国月饼风格、流派之大成的月饼——天下第一月！</p> -
<strong>各派大师联袂出手<br/><br/></strong> 据介绍，“中华圆月”的制作者是由本届食品节组委会、中国工业食品协会邀请的国内十位月饼大师。确定这十位大师的人选时，中国食品工业协会进行了全国性的认真研究和挑选，最后，经过方方面面的权衡和考虑，才推举出这十位近年来我国月饼行业的佼佼者。这十位大师中，广东省贸易学校校长、教授周发茂大师为总指挥，其他九位大师为具体操作者。<br/><br/> 其中，沈阳大东副食品商场新帝糕点技术总监、国家职业技能竞赛裁判员、辽宁省烹饪协会面点专业会长、辽式月饼专家李昌全代表辽宁出场。<br/><br/><strong> 七把锤子砸实“巨无霸”<br/></strong><br/> 8月20日上午10时，大东副食里人头攒动，各方工作人员准备就绪，只见直径8米多的大炉子上圈出一大八小九个圆。大家拉这么大的架势来做一个大月饼，使不少好奇的市民特意闻讯前来观看。现场准备锤子7把，用于将月饼馅砸实；大、中、小擀面杖30多根，用于擀面、找平，其中最长的擀面杖长达2.5米。为了控制室内温度，制作区还安装了两部大功率空调。<br/><br/> 十位月饼大师一字排开，向群众报上“家门”后，开始操刀上阵。<br/><br/> 首先，所有接近月饼的大师和助手都要进行全身消毒，穿上消过毒的崭新衣帽、靴子。制作大月饼的过程包括：铺锡纸、铺底皮、装饼馅、盖皮、装饰、洒蛋水、烘烤几个环节。大师们在月饼盘上爬上爬下，仅第一步铺底皮就花了两个小时。<br/><br/> <strong>饼中有饼月中含月<br/></strong><br/> 据了解，即将制成的“中华圆月”直径为8.15米，厚20厘米，表面积52.14平方米，体积10.43立方米，重约12.98吨。用面1.01吨，用馅11.967吨，皮馅比例约为1∶9。由于目前国内制作过最大的月饼是5米多，因此“中华圆月”无可争议地将成为令人为之称叹的天下第一月饼。<br/><br/> 这个“巨无霸”月饼还有丰富的内涵。在它的外圈，是围绕圆心依次排开的八块直径为1.7米的小月饼，圆心处是直径为3米的大月饼，寓意九大流派齐聚在这款月饼中。中心的月饼即为辽式月饼专家李昌全的枣泥馅作品，以代表辽宁东道主。<br/><br/> 从整体看去，“中华圆月”饼中有饼，月中含月，令人为之叫绝。 -
<table id="article" cellspacing="0" cellpadding="0" width="590" align="center" border="0"><form id="formarticle" name="formarticle" action="http://search.ce.cn/ce-mail/sendmail/sendmailCommon/fillmail.jsp" method="post" target="_blank"><tbody><tr><td class="font-black" id="articleText" align="left" style="PADDING-RIGHT: 10px; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-BOTTOM: 0px; PADDING-TOP: 0px;"><span style="FONT-SIZE: 14px; LINE-HEIGHT: 18px;"><strong>“中华圆月”小档案<br/></strong><br/> 数据<br/><br/> 直径：8.15米<br/><br/> 厚度：20厘米<br/><br/> 表面积：52.14平方米<br/><br/> 体积：10.43立方米<br/><br/> 重量：约12.98吨<br/><br/> 用面：1.01吨<br/><br/> 用馅11.967吨<br/><br/> 皮馅比例：约为1∶9<br/><br/> 原材料：<br/><br/> 纯白莲蓉、纯红莲蓉、枣蓉、凤梨、青红丝、五仁、什锦、云腿、绿豆沙、栗蓉、面粉、调和油<br/><br/> 烘烤设备:<br/><br/> 浴霸灯<br/><br/> 电热管<br/><br/> 烤炉<br/><br/> <strong>相关链接一：<br/><br/></strong> <strong>九大派式口味俱全<br/></strong><br/> 一款九派，五味俱全，是中华圆月的最鲜明的特色。会集了我国烘焙行业中月饼领域的精英人物的经典作品，可以说是粹中选粹，最后确定了它的具体品种：广式白莲、苏式玫瑰、京式什锦、台式凤梨、港式红莲、辽式枣泥、哈式青红丝、滇式云腿、潮式绿豆沙……完全可以说：一款中华圆月，尝遍天下美饼。<br/><br/> <strong>相关链接二：<br/><br/> “上灯下管”烘烤法<br/></strong><br/> 专家经过多次论证，终于做出“上灯下管”烘烤方式的决定，烤炉总功率为263.9千瓦。<br/><br/> “上灯”就是用灯作为烘烤中华圆月表皮的烘烤工具，也就是用灯产生热能去烘烤上层。596支灯镶嵌在8.30米的有机玻璃罩内面，如点点繁星交相辉映。“下管”就是用电热管排列起来的在月饼底部加热的烘烤工具，呈“U”形。 <p></p></span></td></tr><tr><td id="articleSource" align="right">来源：沈阳晚报 </td></tr></tbody></form></table>
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<br/></p><p></p><p>商场事先已专门制作了一个巨大的圆形烤箱，直径超过9米，烘烤需要至少10个小时。</p><p> 2007年8月20日上午9点，沈阳大东副食超市被市民紧的水泄不通，人们都在观看中国第一大月饼的制作过程。</p><p> 下午5点，中国最大的月饼用了1吨的面粉、10个小时、12吨的馅料、10个月饼大师紧张制作才刚刚完成定型。</p><p> 中华圆月直径8.15米，厚20厘米，表面积52.14平方米、体积10.43立方米，重约12.98吨。这个超大个月饼有十个地方口味，有广式白莲、苏式玫瑰、京式什锦、台式凤梨、港式红莲、辽式枣泥等。</p><p> 大东副食制作人员表示，商场事先已专门制作了一个巨大的圆形烤箱，直径超过9米，内部安装了600多个灯泡将同时加温烤制，其中仅烘烤就需要至少10个小时。大概傍晚才能进行烘烤，21日早上才能出炉在这个大月饼上，将有巨幅“中华圆月“的图文标志。 </p> -
<p>领导们辛苦了```` <br/></p>
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<div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder"><b>以下是引用<i>artcake</i>在2007-8-31 21:17:22的发言：</b><br/>真的非常了不起的事情，做这么大月饼真不简单啊</div><div class="msgheader">QUOTE:</div><div class="msgborder">是啊 是啊 </div>
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太厉害第一次见
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厉害:handshake :handshake :handshake
