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21<p>目前，全国月饼可分五大类：京、津、广、苏、潮。 <br/><br/>花色近似，但风其味却迥然不同：京津月饼以素字见长，油与馅都是素的；而广式月饼则轻油而偏重于糖；苏式的则取浓郁口味，油糖皆注重，且偏爱于松酥；潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 <br/><br/>其它如云南的“滇式月饼”、宁波的“宁式月饼”、上海的“沪式月饼”、厦门的“庆兰月饼”、福州的“五仁月饼”、西安的“德懋恭”水晶月饼、哈尔滨的“老鼎丰牌”月饼、扬州的“黑芝麻月饼”、绍兴的“干菜月饼”、北京的“稻香村月饼”、济南的“葡萄软馅”月饼和“水晶豆蓉”月饼等著名品种，风味特点各有千秋。 <br/><br/>京式月饼，做法如同烧饼，外皮香脆可口；苏式月饼外皮吃起来层次多且薄，酥软白净、香甜可口，外皮越松、越白、越好；广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口。<ca></ca></p>
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<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/200791120555899285.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>当前市场的主流： <span style="COLOR: #ff0000;"><strong>广式月饼</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="COLOR: #0000ff;">当前市场上最常见的就是广式月饼了，皮薄馅大，面皮金黄，看到时特别有食欲，吃起来松软、细滑，就是含油多了点，吃多了会腻。</span></p><p><br/></p> -
<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/200791120565796681.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>曾经的市场主流：<strong><span style="COLOR: #ff0000;">苏式月饼</span></strong></p><p><br/></p><p><span style="COLOR: #0000ff;">记得小时候最常吃的就是这种苏式月饼，当时不知道月饼还分那么多种，以为这就是月饼，月饼都是这样的。苏式月饼饼皮酥松、像吃酥饼的感觉，面皮很干，馅一般很甜吃完一般要喝水。苏式月饼由于存放期可以很长，现在在农村还是很受欢迎（其起源于上海、江浙及周边地区，曾经是市场销量最大的一种）。</span></p><p></p>
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<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/200791120573071789.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>像旋涡的月饼：<span style="COLOR: #ff0000;"><strong>潮式月饼</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="COLOR: #0000ff;">只流行于潮汕地区，潮汕本地人叫它朥饼。它以其香甜、脆软、肥而不腻而驰名。</span></p><p></p><p><br/></p>
[此贴子已经被作者于2007-9-11 20:58:27编辑过]
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<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/200791120584747386.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p></p><p><br/></p><p>像馒头的月饼：<span style="COLOR: #ff0000;"><strong>台式月饼</strong></span></p>
[此贴子已经被作者于2007-9-11 20:59:16编辑过]
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<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/20079112114132433.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p><span style="COLOR: #ff0000;"><strong>桃山月饼</strong></span></p><p><span style="COLOR: #ff0000;"><strong><font color="#000000">不刷蛋水，皮独特。</font></strong><font color="#000000">采用了科学而独特的生产工艺和配方，对原有产品从组织、形态、口感、色泽进行了调整及改良，其外表呈金黄色、色泽更加亮丽、诱人、口感绵沙、软硬适中。</font></span><br/></p>
[此贴子已经被作者于2007-9-11 21:03:48编辑过]
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<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/20079112143384933.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>比锅还大的月饼：<span style="COLOR: #ff0000;"><strong>西北月饼</strong></span></p><p><br/></p><p><span style="COLOR: #0000ff;">听说西北地区什么都大，有比人还高的车轮，记得以前看到了西北月饼的制作过程，薄薄的一层层叠起来，最后用一张更大的包起来，再撒些点缀、印些图案上去，放到锅里去蒸，而不是烤。</span><br/></p>
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<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/20079112163877989.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p></p><p>外形与广式相似的：<strong><span style="COLOR: #ff0000;">京式月饼</span></strong></p><p><br/></p><p><span style="COLOR: #0000ff;">京式月饼外形看起来跟广式有些像，不好分辨，区别在于皮馅的比例不一样，京式的皮厚、广式的皮薄。烤焙方法也不一样，广式是烤面包式，京式是烤烧饼式。听说京式月饼口感脆松，我没吃过，就算吃过也不一定知道这就是京式的。（其起源于京津及周边地区、有宫廷御用的影子）</span></p><p><br/></p>
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<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/20079112181229114.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /><br/></p><p>适合DIY的月饼：<span style="COLOR: #ff0000;"><strong>冰皮月饼</strong></span></p><p><br/></p>
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<p> </p><p><br/></p><p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/20079112117750893.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>外形像面包的肉馅月饼：<strong><span style="COLOR: #ff0000;">滇式月饼</span></strong></p><p><br/></p><p><span style="COLOR: #0000ff;">这种像面包的月饼没见到过，就算见到也不敢认。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，其主要特点是馅料采用了滇式火腿做馅，饼皮酥松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味。</span></p><p><br/></p><br/>
[此贴子已经被作者于2007-9-11 21:17:28编辑过]
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<p><img src="attachments/dvbbs/2007-9/200791121104369384.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" /></p><p>挂羊头卖狗肉：哈根达斯的<strong><span style="COLOR: #ff0000;">冰淇淋月饼</span></strong></p><p><br/></p><p><span style="COLOR: #0000ff;">哈根达斯，感觉只有一个字：贵！口味却没怎么印象。现在不光哈根达斯，很多品牌都推出了冰淇淋月饼，比如蒙牛、雀巢。这种月饼口味有香草、草莓、巧克力等</span></p><p><br/></p>
