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本帖最后由 philipcjw 于 2011-5-8 23:36 编辑
内容简介
塔是一種利用酥鬆餅皮，搭配各式各樣的餡料製成的可口西點。是法國人從小吃到大，樸素但風味雋永的傳統料理。本書作者深受「塔」特有的溫馨與紮實的口感所吸引，以法國傳統做法為基準，加以創新組合，創造出多達五十種以上的法式甜塔。製作「塔」的一大重點在於麵團與餡料風味的平衡，依據水果的不同，使用的麵團也不同，份量、厚度、烘焙方式亦有差異。作者為保持食材之間口味的均衡，仔細精算、力求深入了解素材，進而能靈活運用。從細微步驟的堅持，展現日本精緻的飲食文化。
內餡種類之多，乃為本書一大特點，用白酒加蛋黃製成，口感成熟但不苦澀的沙巴雍、以打成泡的蛋白為主，烘烤後會呈可愛泡泡頭，口感細緻的舒芙蕾……等繁不及備載。此外，作者甚至頗具詩意的利用四季變化，搭配當季食材，創造可以展現季節風情的甜塔。
作者：岡村尚之
出版社：瑞昇
出版日：2007-04-30
語言：繁體中文
装订：平裝
規格：平裝 / 103頁 / 21cm*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
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:lol:lol:lol:lol -
(*^__^*) 嘻嘻……谢谢楼主的分享
虽然没法做出那么精致的点心，但作为激励自己的榜样还是很管用哒
(⊙v⊙)嗯 生命不熄 向往不止 XD -
开心每一天 -
54楼
joellefree 发表于 2011-05-06 08:39 | 只看该作者
塔真的很百变哦！谢谢分享！ -
55楼gwynplaine 发表于 2011-05-06 13:03 | 只看该作者
have a look~~~~ -
56楼xiaolian-12345 发表于 2011-05-06 15:53 | 只看该作者
................. -
谢谢楼主分享:) -
58楼bl317679884 发表于 2011-05-06 16:33 | 只看该作者
:D:D:D:D强啊············ -
59楼lijiaqi.81 发表于 2011-05-06 17:44 | 只看该作者
:handshake..................:victory: -
60楼xiaoyahong 发表于 2011-05-06 18:54 | 只看该作者
喜欢！！！！
