<p><strong>轻乳酪蛋糕</strong></p><p>材料(1) <br/>蛋..7个 <br/>材料(2) <br/>Cream Cheese..250g <br/>鲜奶..130g <br/>材料(3) <br/>玉米粉..50g <br/>低筋面粉..25g <br/>柠檬汁..20g <br/>盐..3g <br/>材料(4) <br/>安佳奶油..70g <br/>鲜奶..100g <br/>材料(5) <br/>细糖..140g <br/>塔塔粉..3g <br/>----------------------------------------------------------------<br/>用具: </p><p align="left" style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 150%;">奶酪蛋糕模 <br/>纸模 <br/>烤盘油 <br/>包装盒<br/>----------------------------------------------------------------<br/>工艺：</p><p align="left" style="MARGIN-TOP: 0px; MARGIN-BOTTOM: 0px; LINE-HEIGHT: 150%;">(一)将材料1蛋黄与蛋白分开成7个蛋黄、5个蛋白及2个蛋白(图1)备用。 <br/>(二)再将材料2隔水加热(图2)，充份搅拌均匀无颗粒(图3)后再加入7个蛋黄(图4)拌匀。 <br/>(三)将材料3中的玉米粉及低筋面粉过筛后加入步骤2(图5)，拌匀后再加入柠檬汁及盐(图6)，拌匀即可。 <br/>(四)将材料4加热至奶油溶解(图7)，再加入加入步骤3中拌匀(图8)备用。 <br/>(五)准备材料1中的5个蛋白与材料5(图9)。 <br/>(六)蛋白加入塔塔粉(图10)，打至稍为起泡后加入细糖(图11)，再打至湿性发泡。 <br/>(七)将步骤4之面糊与步骤6之发泡蛋白混合(图12)，拌匀后即可入模(图13)。 <br/>(八)置于烤盘，模型使用三个椭圆奶酪蛋糕模(图14)，烤盘加水约一半，即可隔水进炉烘烤(图15)。 <br/>(九)烘烤完后(图16)，若要装盒，可先将盒底盖在蛋糕上翻过来(图17)，再用一个盒底盖在蛋糕底部(图18)，再翻过来就完成了(图19)！ <br/>(十)还可在蛋糕上涂上镜面果胶较为美观(图20)。 <br/><br/>----------------------------------------------------------------<br/>◎制作时会剩余2个蛋的蛋白部份，是用不到的，可以再加个蛋下锅过炒蛋或是留作其它点心需要刷蛋黄时，再加个蛋混合使用！ <br/>◎可先于模具内喷些许的烤盘油，再使用纸模，在图17时将侧边纸模撕下，只留底模。 <br/>-----------------------------------------------------------------<br/>烘焙：45分钟 上火：190度 下火：100度 <br/>-----------------------------------------------------------------<br/></p><br/><br/>

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