意大利甜品除了人所共知的提拉米苏外，其实还有一道经典不可错过。其实相比近年来开始泛滥的提拉米苏，萨芭雍则更能体现意大利甜品高贵华丽的特点。而它之所以能迷倒万千甜品粉丝，与如丝绒般缠绵的口感是息息相关的。
        因为制作萨芭雍时需要在鸡蛋隔水加热的同时不断抽打，才会让鸡蛋适当受热，并将空气保留在其中。经验不足的厨师，抽打的密度不均匀，或者速度过慢的话，就会出现鸡蛋受热结块和鸡蛋与酒分离的情况。但经验丰富的厨师则会把萨芭雍变成包裹大量空气而细致绵密的鸡蛋稠浆，覆盖各种时令水果后，那种冷与热，清和浓相互对比再加上蛋香与酒香，不得不叫你迷醉其中，从此爱上。
                                      

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