先去体验了近期特火爆的Y's table厨艺大学堂，选择了著名的意大利菜烹饪课程，传授学员烹饪技艺的正是这个餐厅的主厨Salvatore Boscarello，跟随主厨首先进入更衣室，戴上烹饪帽、围上雪白的围裙，一下子就生出了上灶台的感觉。
        走进意大利餐厅的开放式厨房，不小心被突出的台阶绊了一下，回过神来才发觉热浪扑面，原来是进口自意大利的明火比萨烤炉散发出接近400度的高温，学完才知道，做意大利厨师不容易，就是学一道意大利面的短短40分钟，就已经被蒸得满头大汗了。

        课程 法式面包
        烹饪关键：面团发酵
        难易程度：★★★★☆☆
        主讲老师：Christian Vial（法国人）
        如果实在受不了意大利厨房的高温，可以选择到BOTTEGA去学做法式面包，能做面包的主妇比起会做意大利面的听着就要厉害许多。做面包的流程听老师介绍一遍只用了1分钟的时间，总结起来就三个字——打面团。方便、清爽。只是，面团发酵掌握不好的话，失败率几乎是100%的，这也是做过才发现的。###NextPage###

        在200g专门制作面包的面粉中加入10g酵母、2g盐、40g糖和40g黄油，放入专门的打面团的机器慢打5分钟后再快打5分钟，打至面团呈现出透明状，用保鲜膜包裹（防止面团接触空气后结皮）。一路做下来非常地顺利，那是因为，所有的配比都有老师事先准备好了，若是在家，估计得添置个称食物的天平才行。至于专门的打面团的机器，也要额外购置。就这两点，不是天天要吃法式面包的主儿，还是不要出那么多花样的好。
        做好面团，把面团捏成需要的形状后，进烤箱，把上火调到210度，下火调到200度，烤制18分钟，大功告成！虽然知道水分多多，学会了也不太会再在家自己做面包的，但是吃着自己亲手制作的法式面包，还是会感觉特别香甜松软。这也许就是体验烹饪课程的乐趣所在吧。

        备料：专用面包面粉、酵母、盐、糖、黄油
        小窍门：专业的打面团机器、烤箱、用食物天平把握原配料的比例
        Y's table厨艺大学堂，由来自意大利、法国、比利时以及日本的国际大厨亲自授课，手把手的悉心传授Y’s table厨房秘诀288元/人（含软饮料和做好料理的外带）；1500元/6堂课，每周课程分别为：意大利料理/日本料理/Bottega面包/ Bottega甜品，课程时间 每周六15:00-17:00。预约电话（6877 6865）浦东世纪大道100号上海环球金融中心地下二层。                                      

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