你拿着小汤匙轻轻地敲着表面上那一层透明如琥珀的糖衣，闻到焦甜若烟熏的奶香。然後你听到清脆响亮的破裂声，不是砸玻璃那种刺耳，也不是揉纸张那种粗糙。咔嚓！那声音有点低闷，在吵杂一点的地方甚至可能听不見，裂纹像冰，在一剎那间风驰电掣般地破开。
        然后你才能缓缓地舀起一匙，糖衣碎片和香草奶馅都要有，一口吃下。或許还会有糖片微微扎到上顎，但是那決挡不过你的热度和缠绵的舌头，很快就消融下去。先甜后苦，然后再来一口，重复先甜后苦，最终苦甜交融，难以辨别，没有分界。吃完后也不知是惆怅还是满足 ，这就是Creme Brulee 。由法文翻译成中文就是焦糖布丁。###NextPage###



        焦糖布丁的材料简单得令人难于致信：糖，蛋，香草，牛奶和些淡奶油。取出香草籽（或香草浓缩液），加入蛋和白糖打勻，把牛奶和些淡奶油加温倒入鸡蛋里，过筛，倒入圆形小陶瓷杯，隔水放入烤箱160度烤35分，取出待冷，再放入冰箱一小時凝固。上桌前在表面均勻撒上糖，用火枪迅速将糖烧溶成覆盖的糖浆，然后放入冰箱稍冻会让糖浆凝成糖片，放上自己喜欢的装饰即可。
        焦糖布丁是一种声音和香味先行的甜点，糖片破裂和焦香奶香先佔据感官。从另个角度看，甜蜜与焦苦的对立，冷与热並存，滑腻與坚硬的交错。焦糖布丁非常的人生，对比，交错，软硬，冷热，并存，互融，很多生命滋味都在里面了。
然而，这些滋味终究是要收在一個圆融完美的缽里。                                      

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