《澳门日报》今日在头条刊发报道称，由澳门金马轮咖啡饼店焗制的巨型猪扒包于21日举行的“爱在澳门——第二届世纪婚礼两岸四地2009”活动开幕仪式中亮相，将申请成为吉尼斯世界纪录大全中的全球最大的猪扒包。21日不少与会者均对巨型猪扒包十分感兴趣，纷纷与包合照，场面热闹。

　　澳门猪扒包远近驰名，这次壮举，由澳门女企业家与金马轮咖啡饼店合作，并由金马轮店焗制。巨型猪扒包长293公分、宽155公分、高33公分，共重540磅，动用面粉200斤、猪扒80磅。从搓面粉、发酵等工序到最终“面世”，共耗时逾13小时，需7个员工合力制作。

　　金马轮店东梁锡辉表示，要创造吉尼斯世界纪录、焗制史上最大的猪扒包，需突破硬件及技术上的多重障碍。为了焗制巨型猪扒包，需要使用巨型焗炉，当时访寻多家制炉工厂，均无意合作。幸最终有造炉师傅帮忙，以铁、隔热棉等原材料“一手一脚”搭制临时焗炉。焗炉共有24条3600瓦的发热线，但焗炉热力仍有不足，需在焗炉底端铺上50斤炭，“上下夹攻”，才有足够热力。
###NextPage###

　　巨型焗炉的耗电量不是普通焗炉可比拟，一般住宅及商户的电表供电量根本无法满足焗炉需要。该店得到友人相助，借出空置冷藏库，供电量大大提高，供电问题才解决。

　　万事俱备，最后必须考验造包师傅的功力。焗制巨型猪扒包、拥有46年造包经验的郑帝文师傅笑言：“任何面包都会造”。然而巨型猪扒包也考起郑师傅，如何控制发酵时间、火炉温度及面包高度都是难题。比如，巨型面包耗6小时焗制，当中需一直调节焗炉温度，温度过高会烘焦，过低则欠缺火候。经过四次失败，师傅才悟出诀窍，焗出一个外脆内软的巨型面包。最后于面包内夹上美味的猪扒，便成为了眼前的巨型猪扒包，成为他的代表作。                                      

[ 本帖最后由 于 2024-11-25 19:31 编辑 ]社区服务, 会员, 功能