直径达2米,饼重30—40斤,限量发行十张……昨日,国内目前非拼贴一次成型最大直径的“饼王”,在沈阳大东副食由五名大厨现场烹制出炉。伴着这香气四溢的饼香,作为2009中国(沈阳)食品博览会食文化系列活动之一的“面食文化周”正式启动。
吉利的生财鹿肉饼、地道的新疆囊、金钱大饼、正宗的李连贵回锅饼、难得一见的蒙古灌饼……品尝着近百种中外饼点,欣赏着名师主理的“饼王”制作表演……聪明的沈阳商人还在“面食文化周”上找到了新商机。###NextPage###
限量版“饼王”馋急食客
涂满蛋液的雪白面饼刚刚被烤成焦黄,四溢的饼香便引得路人直流口水,还没等直径达2米的巨饼入锅,等着买饼的长队已经排出了十余米。
“名师做的,才3元/份,味道肯定不错……”在大东副食近百米长的“饼点一条街”, 由中国烹饪大师刘国栋指导的五位名师,昨日现场烹制了五香筋饼、香酥饼、印度抛饼、杨麻子大饼以及“幸福团圆饼”。
“我这张五香筋饼光面粉就用了35斤,三个人添水和面就花了近一小时……”据负责烹制首张“饼王”的中国烹饪大师李昌全介绍,在擀制前,面已经“饧”了大约一个小时,只有这样才能保证较好的起酥效果。
更有趣的是,昨日烤烙五张饼王的大锅,非钢、非铁,而是用玻璃做的。烙饼的热源也不是火,而是电。据“面食文化周”相关负责人介绍,这个巨大的玻璃平锅,重达180多斤,直径2米、厚12毫米,采用普通玻璃经特殊工艺处理而成,能耐800度的高温。锅底和锅的上部共镶嵌有118盏浴霸灯,功率达到32.5千瓦。###NextPage###
幸福团圆饼将成新商机
在昨日现场烹制的五张“饼王”中,来自航母职业技术学校的高级面点师王国强创作的 “幸福团圆饼”最充满悬念。“五香筋饼、香酥饼、印度抛饼、杨麻子大饼都曾吃过,这个幸福团圆饼是个什么饼呢?直到下午1点多,“幸福团圆饼”才揭开神秘的面纱。原来它就是一个口感像蛋糕一样松软的饼!
王国强告诉记者,在本次活动策划之初,沈城的面点师们就一直希望可以创造一种中西合璧的新式饼,于是他就产生了用西式烹调方式,采用中国原料制作饼的想法。
“幸福团圆饼的直径是惟一一个1.8米的巨饼。”王国强向记者透露,这主要是想取幸福团圆之意,饼的原料主要是鸡蛋和面粉,为了提升营养,饼中还加入了陈皮、枸杞子、核桃仁等,这张巨型大饼仅鸡蛋就用了8斤。
“这个饼,以前没吃过,味道不错……”在昨日的售卖过程中,幸福团圆饼成了五张“饼王”中最抢手的。