新鲜可口的三明治面包就一定要涂上自制的风味酱料才完美。这次就请来擅长烹饪、食物造型设计和食物包装，曾毅然放下一切远赴法国巴黎蓝带厨艺学院学厨的Jenny 教大家自制酱料，做法简单又好吃，配上自己喜欢的面包，就是最好的三明治。
　　读书的时候看张小娴著作的《面包树上的女人》，认为每天都能吃新鲜面包就是最幸福的人生。等到长大了，才发现原来还有更美味的“荤”面包，即在面包里加入各种各样的馅料，做成美味三明治。现在，三明治面包坯的选择特别多，原味的、竹炭的、黑麦的，但这只是形式不同，味道其实差不多，烘起来都是外脆内软。其实最终能打动人心的，始终还是出色的馅料。###NextPage###



　　法式鸡肝酱
　　比市面上卖的罐装鹅肝更香滑，味道带鸡肝的甘香，最适合用来涂法式长棍。

　　材料：
　　鸡肝400克、牛奶600毫升、无盐牛油155克、鲜奶油90克、白兰地30克、盐及黑胡椒适量
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        覆盆子巧克力酱
　　食罢不仅有可可香，还有覆盆子的酸甜及粒粒果子的咬劲，搭配涂抹了厚厚黄油的面包与水果，独特的甜味三明治，小朋友最喜欢。
　　材料：
　　覆盆子150克、糖100克、柠檬汁少许、56%浓度巧克力（切碎）30克

　　做法：
　　1.覆盆子加入糖及柠檬汁腌30分钟。
　　2.把覆盆子连糖倒入锅中，以慢火煮20~25分钟至黏稠状。
　　3.熄火后，把巧克力倒入覆盆子果酱中拌匀即成。
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　　西红柿芝士酱
　　添加了西红柿的芝士酱，食后还能酸香清新的回味。
　　材料：
　　奶油芝士125克、樱桃西红柿200克、蜂蜜80克、柠檬汁少许

　　做法：
　　1.奶油芝士置室温至软身。樱桃西红柿切半，加入蜂蜜及柠檬汁腌1小时。
　　2.将樱桃西红柿连糖倒入锅中，以慢火煮20~25分钟至成西红柿果酱，煮时要不断搅拌及把泡沫撇去。
　　3.取放凉后的西红柿果酱加入奶油芝士中拌匀，放入雪柜冷藏45分钟即成。

　　美食家的小叮咛
　　1 好吃的三明治一定是要选用新鲜食材，别为了方便简单而选择罐头食品，虽然有些罐头声明不加防腐剂，但是还是有些担心，而且罐头含盐较高。
　　2 做三明治最好选择比较大的非甜味切片面包，且面包的弹性要好，松松的带有韧性是最合适的。
　　3 三明治馅料内不要带入太多太稀汁水，会使三明治比较软，如果用黏稠一点的酱料会比较好。
　　4 在三明治馅料中使用的食材，比如香草、橄榄油、蔬菜等，最好选择有机食品，味觉上更纯浓自然。
                                       

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