中国的美食传播历来与历史变迁、重大事件、显赫人物、政治变革、民族融合等紧密联系。中国美食说到底，是一种吃以外的文化和哲学。博主在中国古代地方点心的研究过程中，意外解读了全国随处可见而颇为流行的美食——沙琪玛。



　　1644年改元顺治，九月自盛京迁都北京后，我们就应该看到满族饮食文化对中国汉族饮食文化的影响和贡献，同时我们也看到各民族的融合使中华饮食文化屹立于世界食文化之颠的辉煌。
　　原名沙琪玛是满族的一种食物，是清代关外三陵祭祀的祭品之一(原意是“狗奶子蘸糖”)。满洲入关后，萨其马在北京开始流行，时至今日，萨其马作为满族饽饽的美味，已经从北方随京西古道传遍了全中国。
　　沙琪玛前身又叫“打糕穆丹条子”和“搓条饽饽”。制作搓条饽饽先把蒸熟的米饭放在打糕石上用木锤反复打成面团，然后蘸黄豆面搓拉成条状，油炸后切成块，再撒上一层较厚的熟黄豆面即成；后来又用白糖代替了熟豆面，成了 “糖缠”，更名为萨其玛，人们又称其为“糖蓉糕”。

　　沙琪玛色、香、味、形具佳，是北京著名京式四季糕点之一。过去沙琪玛在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。该美食具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。史载《燕京岁时记》有：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”而在《光绪顺天府志》记载“赛利马为喇嘛点心，今市肆为之，用面杂以果品，和糖及猪油蒸成，味极美。”道光二十八年的《马神庙糖饼行行规碑》也写道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌张，凡冠婚丧祭而不可无”。由此可见，沙琪玛是当时非常流行的美食小吃和庙宇祭祀品。
                                       

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