品评咖啡时，杯子的选择也是一个重要的元素，建议使用透明斜圆形底部的玻璃杯，因为会更容易地观察到咖啡的色泽；此外，咖啡杯如果是斜圆形底部，杯身上部分一般都会是阔口，除了在加进热水时所产生漩涡会有均匀效果外，并且较易吸索咖啡香气。
　　当掌握了鉴定咖啡的技术后，便要懂得鉴定咖啡时所用的一些标准词汇，用来描述和记录所品评的咖啡：
　　1.咖啡种类（types of coffee）：罗巴士打豆、亚拉伯加豆或有机优质豆等。
　　2.味觉（taste）：圆润、带甘味、纯、苦、浓、柔和或带涩味等。
　　3.酸味（acidity）：果酸、坏酸、过酸、轻酸等。
　　4.新鲜度（freshness）：刚收成、半年收成、一年收成、陈年豆等（aged）。
　　5.粒状外观（size&shape）：重身、轻身、大粒子、中粒子、细粒子、色泽等。
　　6.瑕疵（defects）：含草青味、带有霉味、有腐臭味、含瘀泥味等。
　　7.品评咖啡（cupping）：水洗青豆、风干青豆、深度烘焙豆、中深度烘焙豆、中度烘焙豆、轻度烘焙豆等。
　　8.香气（arom a）：弱香气、轻香气、强烈香气等。
　　9.饱满度（body）：全饱满（fullbody）、相当饱满、不够饱满、饱满欠奉等。
　　10.整体性评核（overall cup-pingevaluation）：可接受、不能够接受、完全接受。
　　由于个人的口味和喜好关系，咖啡鉴定只是去定立一个基本标准，而不是去判断咖啡的好与坏。在累积到一定的经验后，各位朋友可以从另外一个渠道去考证自己的咖啡并配技术，可能找到一款自己所喜爱的并配咖啡，那一种喜悦和成功的感觉会很难用笔墨形容。
                                       

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