Arnaud Larher在经过激烈竞争以后，于2007年被评为年度最佳糕点大师。这个头衔在法国的餐饮界可以说是至高荣誉，从此也为他位于巴黎18区山坡上的糕点专卖店赢来了众多的顾客。Arnaud Larher在单飞之前，几乎在巴黎几家世界著名的糕点店里都学习过手艺，包括Dalloyau, Fauchon和Pierre Hermé。对Pierre Hermé的点心，不想发表感想，上次从他那人满为患的小店里面买来的各种点心，虽然价高味道却不敢恭维。至少我是觉得不怎么样的，所以都没有吃完就仍掉了，浪费。而且，还要抱怨的一点是其服务简直成问题，那么贵的东西，居然就给拿错了。本来是专门去买抹茶味的生巧克力，回家一看居然弄错给拿成了原味的，结果几乎没有吃，旅游的时候，忘在别人的冰箱里了。

今天下午去的时候，因为之前在书店里浪费很多时间，所以到达的时候品种已经不算太多。招牌的甜点还剩下10种的样子。除了千层片蛋糕和Eclair是我从来都不喜欢买的品种以外，其他8种全部买齐。一样一个让迟钝的服务员装到盒子里面。本来是想到他们店里的沙龙喝茶并品尝甜点的，结果居然没有配套的沙龙，让我小小地吃了一惊。一般巴黎这样大牌的糕点店都配有沙龙，看来Arnaud Larher的店还没有跟上正规军的步伐。

走的时候忽然看见还有冰激凌卖，结果又买了一个抹茶味的边走边吃。顺便还买了2个棉花糖，看起来不错的样子。




回家的路上就吃完了抹茶的冰激凌，味道一般。抹茶味有点被奶喂遮盖的感觉，稍微有些油腻，并且没有品尝到抹茶特有的香味。在日本商店买的抹茶冰激凌粉自己在家里面做出来的冰激凌比这个好吃。比较失望。

回家以后将甜点从大盒子里全部拿出来放到冰箱里。甜点的味道很香，整个厨房都弥漫着香味。除了其中的一个果冻蛋糕稍微有些损毁以外，其他全部完好无损。这些长相甜美像工艺品一般的甜点，被损毁的时候总是让人觉得很可惜。

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在店外和店内都有很多招牌的Macaron，五颜六色很好看。




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装甜点的盒子上印着Arnaud Larher的字母缩写。巴黎知名的糕点店都会走名牌道路，在小小的点心上也到处装饰着品牌的缩写。



我平时最喜欢买的就是这种用玻璃杯装着的慕司，好看又好吃。Arnaud Larher家的慕司用的原材料都比较考究。左边那个：白色上层的是丽春花的慕司，下边红色的是覆盆子的慕司；上面有丽春花味的Macaron。按道理，丽春花应该是红色的才对，至于慕司怎么变成乳白色的就不知道了。右边那个：上层褐色的巧克力慕司，下层应该是栗子慕司，最下层是黑巧克力溶液；然后在加上最上层巧克力味的Macaron。




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这个造型非常特别。上边那个粉红色像胶囊一样的东西里面实际上装着香槟。下边白色的好像是牛奶的慕司，最下层的是蜜梨的果冻。当时服务员解说的时候，没仔细听，就听见上面的是香槟。





这个就是稍微损坏的那个甜点。是玫瑰味的奶果冻。个人觉得这个作品非常成功，果冻弥漫着玫瑰花的清香，而且里面还大有文章，藏着一层很薄的蛋糕和一个黑醋栗的软果脯。下面垫底的也用心良苦，估计是用各种坚果油炸做成的，很好吃！上面那个小型Macaron味道也很好，银色那个像纸片一般的其实是巧克力。我逐渐开始明白Arnaud Larher这个最佳糕点大师是怎么赢来的了。在那么小的一个糕点里面，其复杂的制作工序和细致入微的考虑都不是一般的糕点师能够胜任的。




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别看这个白色的比较简单，里面也同样别有天地。白色的是白巧克力，里面是芒果切片和其他水果慕司。



比较其他甜点，这个算是法式点心中比较正规的一种，当然大师还是做了不少的改良。他在白色的奶油上添加了一些红色的粉末。这些粉末的味道就比较特别。奶油下面还掩盖着一个覆盆子的果脯，软软的，很容易吃。红色的焦糖汁味道一般，算是好看的装饰。



柠檬味的奶酪一样的点心。通常对柠檬的东西不太感兴趣，但是这个看起来比较特别，上面还有一个果冻，所以也买了一个尝试一下。



最后的这个蛋糕似乎是回归自然的感觉。比较其他7个制作复杂的点心，它相对简单。就是一个草莓和覆盆子做成的奶油蛋糕。夹在蛋糕中的草莓味道清香，将奶油的油腻化解了不少。蛋糕最表层是用焦糖烤过的，很粘。





像Arnaud Larher这样的法式点心，一个特征是做工很精细，跟法国其他的糕点店都有很明显的差别。感觉像做成了艺术品一样注重糕点的外在。味道，诚实地说，都还不耐，但是就我个人来讲，不会有吃上瘾的感觉。这样的法式糕点，通常隔一段时间才去买一次，而不会像美国和德国的糕点，几乎随时都会买。甜甜圈，胡萝卜蛋糕，苹果派，黑森林蛋糕，Cheesecake......几乎永远都吃不厌。美国的糕点和德国的非常接近，所以买不到那么好的美式蛋糕的时候，还可以开车到德国异常优美的黑森林度假地去。黑森林地区可能是我去德国最多的地区，次数多得已经数不清了。每次去除了去超大的室内游泳池游泳以外，另外一个最大的目的就是去那边吃甜点和上餐厅。黑森林因为是德国很富有的一个地区（以前的西德），所以餐厅的档次都很高，但价格相比巴黎就便宜很多D。而且蛋糕既新鲜又美味，简直无法抗拒。所以每次走的时候都买好大一个盒子装着各种各样的蛋糕回法国，然后再飞回巴黎。已经很多次，机检的大叔看到我提着那么多吃的，笑得不行。不过，买回来的甜点几乎能吃4－5天， 所以再麻烦我也无所谓。人生就是这样，“吃”为第一要事。美食是最好的犒劳自己的方式
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