买几片面包，再买些黄油、奶酪或者果酱抹着吃被认为是一种很时尚的吃法，而老北京人最钟爱的芝麻酱早被扔到一边了。其实，从营养角度来说，事实正好相反。
　　黄油是高饱和脂肪、高胆固醇食物，奶酪的饱和脂肪和胆固醇含量也很高，市场上售卖的果酱中到底含有多少水果成分不敢确定，而芝麻酱才是货真价实的高营养食品，其脂肪酸构成合理，还含有强力的抗氧化成分芝麻酚。而且，芝麻酱的含钙量丝毫不逊色于奶酪。芝麻本身有硬壳，营养素消化率低，但磨制成芝麻酱后，消化率大大改善了。
　　老北京人做芝麻酱汁的时候，还要放一点醋、蒜汁和少许芥末油，吃起来清爽可口，又能帮助抑制病菌，是夏天补充营养的上好调味品。芝麻酱还常常被用在花卷、烙饼等面点中，吃1大勺芝麻酱（约25克），其所含的钙可达200毫克左右，实在不可小看。
　　说到芝麻酱，我特别要郑重推荐黑芝麻酱。普通的芝麻酱是用白芝麻来做的，颜色是褐色的。实际上，黑芝麻做成的芝麻酱营养价值更高，而且味道也更为香浓。黑芝麻酱呈黑色，有很好的健骨、补肾功效。
　　在小的时候，早餐吃芝麻酱抹馒头片是很奢侈的事情。那时候，每人每月只有一两芝麻酱的配额。如今芝麻酱供应很丰富，人们却把这种营养丰富的食品渐渐淡忘了。
                                       

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