春季来到，不少蛋糕店也趁机推出了多款蛋糕或甜品新品，当中或洋溢着青春活力，或散发出迷人芬芳。记者发现，今年广州的蛋糕甜品市场，在外形上有了更多意念上的创新，在口味上则更倾向于使用来自不同国度的优质原料做芯，并辅以各式配料搭配，以体现有层次的美味感觉。
　　广州甜品更重口味
　　在记者采访的过程中，发现多数广州蛋糕店、甜品店最推崇的产品并非店内外形最吸引眼球的产品，而是口感最为丰富或最特别的产品。为何？全国工商联烘焙业公会常务副会长谢拥葵说，因为广州的消费者最重实际，这在吃上也不例外！谢拥葵告诉记者，在广州没有“天价”的蛋糕和甜品，昂贵的西式甜点也不会受欢迎。食在广州，广州人早就对各类甜点有了自己的品味之道，对蛋糕等甜品的外形，以及就餐的环境可能要求没那么高，但对味道的感受却十分细腻明显。并且，广州人会更愿意“把钱花在该花的地方上”，外形再独特的蛋糕，永远不及适合大众口味的蛋糕“受落”。
　　高级蛋糕最重用料
　　对于广州消费者的这种心理，广州的蛋糕甜品商家显然也是十分了解。在记者采访的过程中，大多数蛋糕甜品店的负责人在描述产品口感的时候，总是会先提到一点，“我们所用的原料来自……”他们不但对原料的来源国了如指掌，而且对这一原料的区域特性也十分了解，并能在制作过程中拿捏自如，将不同产区的不同原料巧妙搭配成美味的甜点。记者了解到，广州多家蛋糕店中所使用的芝士都来自澳大利亚，忌廉来自新西兰，用到的饼干、威化等成品原料又常常是同一个世界知名品牌，这足以见对原料的高要求，已经不是一两家广州蛋糕店的做法了，而是大多数蛋糕甜品店都已经意识到的“竞争法宝”。

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