作为中国内地改革开放后第一代个体饼店经营者之一，在行业内现已有了十几年管理经验的我，现借此机会将一些在饼店售货上的心得来与大家一齐分享。
   
　　售货员，其实是烘焙业饼店里的一个基本工种，如何能使烘焙事业蓬勃发展？店铺的生意兴隆呢？售货工作十分之重要，因为它又能在生产与顾客之中起到桥梁的作用。生意的好与坏在售卖这一关尤其重要，生产部辛辛苦苦做了一整天的饼，而售卖部不积极去推销，生产出来的如同废品，特别是饼业产品，它讲求的是一种新鲜感，如果不及时将它售卖出去时间一长就会失去了本来的美味，可想售卖员的重要性。
   
　　 一个好的售卖员亦是一个心理学家（在此比喻），他能把握着每一个顾客的心理，能够令本来打算进来看一看的，使他买上，本来想买一件半件的，令他买多几件甚至买上整盒。如何能达到这种境界呢，除了多学习一推销技巧以外还要多些了解各个品种的特点和口味，令到自己对品种了如指掌，方便向不同类型的顾客推销，要多些与顾客交谈，从交谈中掌握不同类型顾客的心理，知道他们不同年龄、不同阶层的喜爱，将它运用到营销上，灵活运用。当顾客进来时你就会知道他是想买或者是看看的，下一步你就会懂得如何去推销了，这样你就会在不知不觉成为一位饼店推销行家了。
   
　　如何能使顾客满意呢，就要靠口技，这口技是指口才上的技巧，口才要靠平时多练习、多用一些礼貌用语，不要怕说得不好别人会耻笑你，你不开口说，别人才会耻笑你，因为销售工作是要靠嘴巴去推销的，用你的嘴巴去说服顾客，令顾客心动去购买你店铺内的产品。如果不是这样的话，用一部机器就可以代替人的嘴巴了，但是到目前为止还没有机器人去做推销工作这一行业。如何推销得好就要靠技巧了，俗语说得好：好话不怕百回听，因为人往往是喜欢听别人赞美的说话的，所以说礼多人不怪，这里说的礼并非指礼物而是指礼貌，礼貌待客，做销售这个服务性行业永远都会将这一条摆在首位，这一条亦是这个行业的生存之道，如果不能做到这点你的店铺就难以生存下去，顾客为什么要挑选一间服务态度差、又不礼貌的店铺光顾呢？他们不来，你店铺的生意又从何而来呢，道理就是如此简单，现在市场竞争得如此火爆特别是饼店这个行业，要生存下去除了出品优良、价格合理外，最主要是服务的质量，要令到顾客来到你店铺有一种宾至如归的感受，这种感受是非金钱可买的，是一种彼此之间信任而产生的，这种感觉亦是一种享受，他到了你店铺就象回到家里，同样你亦可以分享到顾客那种感觉。如何能达到这种境界呢，其实并不难只要平时做到以下几点：
   
　　一、上岗前作心境调节，将不开心的事情彻底忘记，多想一些令你抱腹大笑的事。
   
　　二、上岗前做一些面部运动使自己脸部常带笑容，工衣整洁、稍化淡妆 ，使自己的自信心充分表达出来。
   
　　三、让你美好的心情去感染顾客，永远记住顾客至上、顾客就是上帝。用心去记住顾客，做好售后服务，比喻说：上次的品种味道如何？顾客生日订蛋糕留下的姓名、电话，待到明年提前一两天打电话说一些预祝词句，顺便问声今年订不订蛋糕，订几磅呢。
   
　　如果你每天都坚持做到以上点，恭喜你：你已经成为一位出色的饼店售货员了！如果店铺多几个象你这样出色的人材，贵店一定会生意兴旺发达！

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