我国烘焙行业正进入转型期。日前，中国烘焙行业2009高峰论坛在沪举行，“共赢、创新与可持续发展”成为本届论坛的主题。与会专家表示，我国烘焙业正经历着日韩等成熟市场曾经经历过的转型期，将体现多样化的发展格局。
　　中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长周广军表示，目前我国共有5到7万家饼店，年销售额超过400亿元，但国内每年人均消费面包仅为1.7公斤，不但与国际水平相去甚远，即使与饮食习惯相近的日韩每年人均消费10公斤以上面包的水平相比，也有不少差距。
　　相关数据显示，从2005年开始，全国的烘焙业以45%的速度增长，但业内人士表示，虽然目前烘焙行业竞争激烈，却始终没有出现在全国市场占有绝对优势的全国性领军品牌。

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