随着中国消费市场结构的变化，烘焙产品市场已经进入了品牌化、细分化、品质化的阶段。企业在于可以较快创立品牌，细分产品，保证品质，它将会极大的拓宽市场范围。随着消费市场的变化，烘焙产品经过多年消费者的检验，它是便利、快捷、美味、健康的象征，也形成了千家万户的需求。
变革才能发展的客观现实，已经成为发展的必然。蒲庭芳这个品牌是个新兴的企业形式。公司提倡新鲜、美味、绿色、健康、营养的经营理念，经过多年的单店的经营管理,在烘焙业中积累了大量的经营管理理念和技巧,建立了自己企业的一套管理体系,店面的设计标准,色彩的搭配,前台的规范,厨房的操作规程,礼貌礼仪管理规范,与安全健康标准,卫生管理规范,各个岗位的职责,日常的经营日报表,原料的集中采购,原料的验收和存放管理,经营目标的调查调整。在经营十多年的过程中,看到同行业经营所付出的艰辛和走过的曲折道路,经过与同行业经营者长期的联系沟通,结合企业的自身特点,建立起自己的理念和管理体系, 坚持走多元化发展之路具有独特的经营管理理念,同时具有独具一格的运营模式。在建立体系的同时也体会到了创业的艰难和困惑。
在当前的市场经济受国际金融危机的影响下，失业人员的增加，创业步伐的加快，多数的经营者都在努力的去寻找一切商机，无论是自营、股份、合作，还是沿用国际上的多种经营模式去尝试，任何的经营和运营都存在各自的特点和弊端，也都在寻找各自快速发展和扩张的方法和途径，国际上的特许经营方式也随之而生。他的特点在于占用资金少，市场扩张快，统一的标准，快速的形成品牌的集合体系，完成产品的扩张和市场占有率。                                      
特许经营是将销售的产品或服务之权利，由一方出售给另一方。业务的持有人通过特许的经营，收取费用准许加盟者使用商标，品牌及经营方法及技术，在现今从事商业运营的多用此方法。特许经营在零售业也非常的流行，纠其原因在于总部积累的经验和运营管理已经自成体系，形成自己独特市场分析观点。
特许经营商的利与弊：
1、利：在最短的时间取得别人在经营中的宝贵经验；
产品的标准化得以保障，（品种，标准）；
可以很快的控制日常的运作，以及产品成本的控制；集团性采购大大提高了加盟商的利润空间，避免了成本高而走弯路，以及利益的损失；
能够快速稳健的发展自己的事业。
2、弊：总部的政策有可能会伤害到特许经营者（在同区域批出较多的特许专营权）增加了部分的经济投入。
总部的利与弊
1、利：有了更大的发展机会
能够快速的发展
占用较少的资金
分担推广及广告费用
2、弊：特许加盟商在很大的程度上不能符合总部标准，在管理经营上没有遵守总部给予的标准。
对日常的运营缺乏控制，会给总部的品牌和形象带来负面的影响，
特许经营能够较容易的取得事业成功，在不同的行业特许运营中也有所不同，特许经营与自己创立自己的生意的性质差距很大。所以作为一个自己创业的人员，自己是否有经营管理的能力，首先要了解自己要做的事情，是否愿意和有能力去经营自己的事业，要了解市场、产品、竞争对手以及加盟成功的要素。还要了解自己的经济和财政实力：你计划经营多久，你的投入计划多久收回，你的资金来源和财政是否稳健等诸多因素。
特许加盟在很大的程度上改变了以往的经营理念，以单独较小经营者来说在经营的过程中，与生产企业在沟通和谈判时很难去获得较大利益空间，由于很多的特许加盟人员认为，特许加盟只是另外的一份工作，完全的依赖总部，买进特许权，自己没有真正的去思考自己应当如何去管理自己的企业，缺乏长远的计划，投资不足等。
特许经营成功的前提是：
特许经营的辉煌成绩和强劲的持续发展都建立在一个成功的样板上，有着下列的特征：
1、产品和服务已经受到实践的检验，并具有持续发展的潜力。
2、企业形式经过实践的检验并具有可传授性和复制性。
3、独特的销售形式。
4、突出的形象。
5、专有的注册商标和品牌。
6、特许方和加盟方能够共同的获取利益。
7、有计划的增长和网络发展。
8、有能力提供必要的培训、咨询和帮助，并能够监控  和加强系统的形象，标准程序和控制。
9、有效的沟通。
10、以诚信建立发展起来的关系。
11、强有力的、能胜任的、具有道德规范的管理。

                                      

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