华生园在主城的糕点门店有400多个

　　继乡村基、阿兴记之后，全市放心早餐工程目前又杀来一支新军——市内西式糕点烘焙大腕华生园食品公司日前透露，本月下旬，该公司旗下的400余个门店中，有半数将要销售中式早餐。届时，顾客登门不仅能买到蛋糕、牛奶，还能买到馒头、稀饭。据称，该公司进军餐饮业并不满足于只提供一顿早餐，而是想把一日三餐一网打尽，在时机成熟时开快餐连锁店。

　　早餐3到5元本月下旬开卖

　　华生园董事长刘崇华日前在接受记者采访时表示，在被市商委确定为放心早餐工程试点单位后，公司已投入3000万余元，引进了豆浆、馒头、米饭、炒菜等快餐生产线，以及200多台活动送餐车。按照进度，这些设备本月下旬就可投入使用，在公司分布在主城区的200多个门店为市民供应早餐。以目前的生产能力计算，可为10万人提供放心早餐。

　　据介绍，华生园供应的早餐品种非常丰富，至少有上百个品种。除原来就有的各种糕点、面包和牛奶等西式早餐外，这次新增加的有各种蔬菜粥、八宝粥、豆浆、包子、馒头等中式早餐。华生园方面称，公司为此专门请来5位教授负责餐饮营养调配，其中1位还是市商委的咨询专家。

　　考虑到早餐市场的现状，华生园中式早餐的价位定得并不太高，每人花销在3至5元间。不过，由于门店营业面积有限，除少部分稍大的门店有两张桌椅可供客人在店内就餐外，多数顾客都只能买好就走。

　　不想产能闲置中餐晚餐也做

　　在华生园的计划中，做早餐后，接下来还要做中餐、晚餐。刘崇华认为，因为生产设备、销售门店都是现成的，如果不充分利用，那闲着也就是闲着。

　　华生园的中餐、晚餐虽是快餐盒饭模式，但在品种上也如同早餐一样丰富。刘崇华介绍，为了满足不同人士的口味，公司请来的专业厨师不仅有做川菜的，还有做粤菜、湘菜的，其中还有三位特级厨师。

　　上百个门店销售的快餐盒饭是否需要现场加热？刘崇华称完全不用，因为公司准备了向各个门店配送快餐的保温箱，这种保温箱能让加工、分装好的饭菜在70摄氏度保温三四个小时，与航空快餐相当。不过，与早餐一样，华生园销售的中餐、晚餐也大多只能带走，难以在店内就餐。

　　另外，华生园还打起了学生餐的主意。刘崇华透露，该公司已与市内10多所中小学校接洽，打算为其提供在校餐食，初步测算每人餐费用也在3至5元间。另外，大型展会等临时性供餐也是华生园进军餐饮业的目标市场。据悉，其机械化的米饭生产线每小时可煮足够5000人吃的饭。

　　要搞快餐连锁自称三大优势

　　华生园原本专攻糕点生产，此番借早餐工程东风进军餐饮业，是否有分食快餐市场蛋糕之意？刘崇华表示，确有做快餐连锁的想法，但要等早餐工程做到一定程度后再看。

　　华生园此番进军餐饮业并非一时心血来潮，也不是在糕点主业上遇到什么难处，而是为了延长自身产业链，实现多元化经营。刘崇华说，华生园实际上早在为市民供应早餐，其门店早餐时段的牛奶、糕点销售已占到其40%。

　　一个传统的糕点大腕进军快餐业能否成功？刘崇华对此充满信心，称自己至少有三大优势。一是拥有专业的中央厨房，工业化生产可保证饭菜品质一致。二是多条生产线产能巨大，每天能为数以万计的人提供餐食。三是销售门店遍布主城，不管是解放碑等繁华市中心，还是中高档住宅小区，稍加改造即可投入使用。

　　至于未来中式餐饮在华生园的销售收入中能占到多大份额的问题，刘崇华显得相对低调，称未来的事情说不清，还得市场说了算。

　　跨业发展还需独辟蹊径

　　糕点大腕借早餐工程进军快餐业，此举是否会加剧重庆快餐市场的竞争？昨日，记者就此采访肯德基、乡村基等中外快餐连锁名企，均未得到正面回应。不过，有业内人士表示，至少短期内不会造成大的冲击。他还坦言，跨业发展一定要独辟蹊径，否则可能败走麦城。
该人士称，快餐业确实是一个大市场，但是，能在这个市场上与小餐饮竞争并成功的大公司并不多。因为快餐的消费者更注重方便和价格，尤其是对价格看得重。相对而言，对卫生注重较少。而大公司的优势又恰恰在环境和卫生方面，价格上很难与小规模快餐竞争。他举例说，即使像乡村基这样成功的中式快餐连锁，开店也需要三五年的投入期。

　　他说，快餐业基本没有门槛，关键是模式，有正确的市场定位和细分市场。因此，华生园要想在快餐业有所作为，不能只依靠原有的销售门店优势，还应独辟蹊径，扬长避短。另外，多元化发展会分散资金、管理等生产要素，因此应在新老产业间建立防火墙，不然很可能因新产业发展不济拖垮原有主业。

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