怎样才能提升我市烘焙产业的竞争力？让消费者都吃上放心、美味的烘焙食品？本报旅游美食版与丽水市大拇指食品有限公司主办的老艺人烘焙美食节昨天举行了丽水烘焙业发展（专家）交流论坛。有关业内专家和职能部门负责人阐述了自己的观点。
周戈（丽水大拇指食品有限公司总经理）随着市民生活水平的提高，对于吃的要求已经越来越高。不仅要吃的饱，更要吃得放心、吃得精致。
烘焙业就是因为市民的这种消费需求应运而生的，但是虽然丽水的超市里充斥着各种烘焙食品，可真正丽水制造的并不多。目前全市约有160家的糕点店，但大部分仍属于作坊式、夫妻店。
我想目前的市场需求和行业状况都给了烘焙行业特别是大拇指很好的机遇。作为一名从业人员我希望做大丽水的烘焙产业，作为一名丽水市民我更想把我们丽水的生态优势运用到我们的烘焙行业。现在我们在做好质量控制的同时，正在研发关于香菇月饼等有地方特色的产品。今天我真诚地希望听到关于这个行业及大拇指发展的一些真知灼见。
朱黎明（上海英士顿食品有限公司华东区经理）我们感谢大拇指给了我们与丽水消费者见面的机会。
英士顿是一家专业从事食品原材料供应的企业，我们对供货的生产企业也有较高的要求。在丽水我们选择大拇指是因为它的品质与市场美誉度。从目前的整个行业来分析，烘焙行业在加入世贸将面临一个洗牌的过程，我们只有为消费者负责、注重产品质量建设的企业才会获得最后的胜利。
罗少华（市卫生监督所执法科长）大拇指在丽水的品牌建设已经有很多年的历史，成为了丽水烘焙行业的领头羊。
其实从大拇指的发展过程已经给了食品生产企业一些借鉴，比如说产品的质量控制，产品的品牌建设等等。我相信丽水的烘焙企业如果在这方面多下一些工夫，也都会赢得市场的认可和回报。
陈文龙（市工商局经检支队支队长）自从安徽阜阳奶粉事件以后，国家和消费者对食品的要求已经越来越高。作为生产企业我认为应该把这种大环境做为提高自己的动力和机遇，严格要求自己，把企业做大做强。
今天，我们非常高兴看到生产企业自动邀请职能部门和专家为企业出谋划策和挑刺。这是一个企业进步的直接表现。
张新海（市质量技术监督局执法支队支队长）今天的交流对企业的提升是一个很好的举措，我们也对大拇指能主动的进行自我加压感到非常高兴。因为现在国家正在完善食品生产安全问题的监督、监管制度，而企业主的自身意愿就是解决食品安全问题的关键之一。
余民光（市质量技术监督局标准应对处高级工程师）我们看到大拇指由小到大、由弱到强，这从标准化的角度其实就是企业在每个生产环节的质量控制提供了产品的市场基础，得到了市场的认可。
另外，我们今天也高兴知道大拇指不仅运用ISO9000进行全过程的控制，而且在产品原材料供应方面高要求。因为原材料是一个产品的质量基础，但往往也是一个企业成本重头，大拇指能够在原材料上花本钱是对产品质量认识的根本体现。
编后：“吃得放心好生困难”是很多市民对食品安全问题的感慨，但执法部门的再三查处为何还是屡禁不止。编者认为一个重要的原因就是出来摇旗呐喊、倡导放心消费的企业太少了。我们希望看到更多的企业把生产放心食品作为企业的自觉行为。

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