随着将于６月开幕的北京焙烤展览会的举行，中国焙烤展览会三足鼎立的局面将真正形成。
中国焙烤展览会现状
    目前在国内，焙烤展览会大大小小约有十多个，主要集中在南方一些比较大的城市。从国内焙烤业发展进程来看，由于长江三角洲、珠江三角洲是中国焙烤业发展的前沿基地，集中了大多数的焙烤原辅材料、机械设备、包装等生产厂商，特别是长江三角洲地区，更是汇集了众多来自中国台湾地区的焙烤业供应商，因此长三角地区以上海为中心、珠三角地区以广州为中心分别产生了两大焙烤展览会：由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的中国国际焙烤展览会和由全国工商联烘焙业公会主办的中国烘焙展览会。它们分别集中服务于华中和华南地区，辐射北方地区。
    上海焙烤展览会是焙烤行业公认的最权威、最大、最具有影响力的专业展会，从１９９７年举办第一届开始，至今已经成功举办了七届。它的成功举办不仅在探索专业协会主办现代展览会方面取得了令人瞩目的成绩，而且为中国展会经济的发展也做出了相当大的贡献，赢得了社会各界的一致好评。今年，第八届中国国际焙烤展览会将于５月１７日至１９日在上海光大国际会展中心举行，这又将是一次盛大的行业聚会。
    稳坐焙烤行业展览会第二把交椅的广州中国烘焙展览会是经中华全国工商业联合会批准，由全国工商联烘焙公会主办的大型行业展览会，今年５月１２日举办的展览会已经是第九届。作为华南地区乃至东南亚地区的专业、权威烘焙行业展览会，它充分利用广州改革开放最前沿大环境、发挥中国出口商品交易会琶洲展馆地理优势，为中国烘焙业发展做出了不可磨灭的贡献。随着展会不断的创新和发展，已经成为一个名副其实的国际化展会。
    除了上海和广州两大焙烤展览会外，在国内其他地区也有一些小规模、地区性强的展览会，这些展览会主要服务于当地焙烤业，对地区焙烤业的发展和壮大同样起到了非常重要的作用，对地区经济的发展也起到了较大的拉动作用。
焙烤展会南北方差距明显
    我国幅员辽阔，南北方饮食特点有着很大的不同，南方人普遍喜食甜类食品，而北方人大多喜爱偏咸口味。因此焙烤业发展也是南方较北方发达，带来的焙烤展览会自然也是南方举办效果比较好。如今随着中国改革开放步伐的不断加剧，流动人口的不断增多，南北方融合进一步加强，起步较晚、发展速度较慢的北方焙烤业也日益发展起来。如今北方特别是北京及周边省份已经成为中国焙烤业原辅材料、生产机械设备、包装等配套产品的最大需求市场。
    纵览如今的焙烤业市场，仅北京市区就有饼店、糕点食品厂、星级酒店、大型餐饮机构、大型生活超市和专业焙烤业设备及原辅料经销商６０００余家。北方焙烤业发展潜力空前巨大，为焙烤领域提供了广阔的市场和无限商机。北京现今有一定数量的食品及食品相关的展览会，但这些展览会在一定程度上不能满足市场的需求，特别是在焙烤业领域内缺乏专业性、权威性和全面性。另外，北方企业到南方参展或参观的成本极大。这些元素催生了中国北方焙烤展览会。
三足鼎立局面形成后的影响
    随着由中国焙烤食品糖制品工业协会主办的北京焙烤展览会将于今年６月１０日在北京农业展览馆举办，中国焙烤展会三足鼎立的局面也将正式形成。此局面的形成必将给焙烤行业和中国焙烤展会带来极大的影响。
    首当其冲受到影响的就是上海和广州展览会。以前北方没有真正的专业焙烤展览会，北方焙烤企业不得不远赴上海和广州参展和参观，这无形中就加大了企业参展、参观成本。而北京展会举办后，情况就发生了改变，而且三会举办时间相差无几，就算企业想参展、参观三地展会也是不可能的，这将直接影响到上海和广州国内外参展商数量。
    其次，由于近些年北方焙烤市场的发展速度迅猛，各个企业都相应加大了对北方市场的投入和开拓。在这种情况下，北京焙烤展会必将发展迅速。
    另外，现在距离２００８年北京奥运会的举办时间越来越近，北京各项体育场馆、设施加紧建设的同时，焙烤食品行业也在提早做准备，欲利用奥运会商机，促进北京乃至整个北方地区焙烤食品行业的快速发展。

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