在甜食制造业，要轻易变动一个著名朱古力品牌是件棘手的事。因为在这个领域，产品可能拥有标志性的地位，而顾客忠诚度一经确立也非常牢固。但为了打造具有创意、利润率更高的产品，雀巢集团重新推出其核心朱古力品牌“甘椰”(Cailler)。

雀巢集团的举动让很多人感到吃惊。“甘椰”是瑞士最古老的朱古力商标。该品牌重新包装的力度，反映出消费产品企业的一种新动力，但同时也凸显出万一遭遇失败时可能面临的风险。

尽管雀巢也在西班牙和法国销售自己品牌的块状及盒装朱古力，但这些产品的定位不如大名鼎鼎的“甘椰”产品。同时，雀巢集团范围更广的甜食品牌系列，包括奇巧(Kit Kat)、聪明豆(Smarties)和佩鲁吉娜(Perugina)，都是收购来的外国品牌，并不具有瑞士朱古力的那种情感内涵。

改变“甘椰”之举，与其说是重新推出，不如说是彻底改革。法国获奖建筑师努韦尔(Jean Nouvel)授命对品牌全新定位，包括营销、包装和朱古力形状等方面，而非仅仅修改标识。同样，西班牙名厨阿德里安(Ferran Adria)负责就新的配方和产品提出建议。

阿德里安的工作成果要到9月份才能全面展示。届时，反映着阿德里安在口味和口感方面才华的“甘椰”新产品将揭开面纱。阿德里安的El Bulli餐厅是米其林三星级，位於巴塞罗纳北部，在那里就餐需要提前几个月预订。努韦尔作为建筑师的创造力已是众所周知。“甘椰”块状及盒装朱古力的传统纸包装已被透明塑胶包装所取代，为的是在消费者和产品之间建立起其所谓的“更为紧密的联系”。

“快乐母牛”这种传统画面已让位於大胆的色彩和灵巧的质地效果，通常使用的是闪闪发光的包装纸，以暗示产品的浓郁程度。瑞士雀巢公司(Nestl & eacute; Switzerland)负责人旺热(Nelly Wenger)解释说﹕“总体意图在於创造一种视觉效果，让消费者有拿起产品、有尝试的欲望。”

“早在我去年加入雀巢之前，公司里就一直弥漫着提升“甘椰”品牌的愿望，”旺热表示，“人们感觉该品牌没有达到它应有的地位。但不管是出於甚麽原因，无人为此采取过任何行动。如果你作出如此巨大的改变，这显然充满风险。市场调研可能让人放心，但实际上总会有风险。”

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