2008年奥运会餐饮业食源性致病菌监测体系已经开始运行，11个监测点共测餐饮单位74家，主要监测常见致病菌和餐饮用具污染状况。
     
   
    据了解，此体系的监测对象是奥运会和“好运北京”系列赛中的定点宾馆饭店、比赛和竞赛场馆，重点保障场所周边的餐饮单位，著名景点周边餐饮单位，奥运会比赛场馆的大学食堂，大型食品配送单位等。截止到今年5月底，11个监测点已开始按照监测计划进行采样监测，共监测餐饮单位74家，采集各类食品样品370件，餐饮用具涂抹样品376件，目前所采样品正在检验中。监测内容包括直接入口食品中可导致食源性疾患的，如沙门氏菌、变型杆菌、葡萄球菌、副溶血性弧菌、O157等常见致病菌和餐饮用具污染状况，并通过监测数据分析，评价相关单位发生细菌性食物中毒的风险，研究制定食物中毒预测预报方法。
    日前，北京2008年奥组委运动员服务部开始就奥运期间餐饮服务提供对外进行招标，同时对奥运餐饮供应基地和企业进行全面遴选，对奥运餐饮服务管理人员的选拔和培训也都同期展开。对于即将到来的北京奥运会，由此而来的巨大奥运商机势必也将给传统的餐饮服务行业注入全新的活力，开启餐饮行业的全新经济模式。
    2008年北京奥运会期间，奥组委将向北京的31个竞赛场馆、43个独立训练场馆和13个非竞赛场馆提供全程的餐饮服务，届时将会有来自202个国家的地区的28万人员和预计700万观众人次的餐饮服务。这一数据还不包括08奥运会青岛分会场的餐饮需求，同时还将有预计有60多万的入境观光人员和110万国内旅游者的餐饮需求市场。这样的预测数据势必会对餐饮行业产生巨大的吸引力和潜在市场收益，已经有预算显示，中国举办这届奥运会，将带给餐饮行业高达200个亿的市场规模。
    让我们来看看近几届奥运会带给主办国餐饮服务行业的巨大影响：汉城奥运会上，吸引外来游客22万人，如果以每人每天餐饮消费以折合人民币50元来算，仅奥运会期间便有1.6亿人民币的收益，这还不包括奥运经济周期内的“前三年后四年”效应，一般而言，从奥运会正式召开前的三年时间和奥运会举办之后的四年里，都将是奥运经济在主办国的一个持续区间，这么推算的话，奥运会所带来的餐饮收益还要远远大于这个数字。而且，汉城奥运会还成功的让世界认识了韩式泡菜，韩式美食也随着奥运会的举办开始向世界领域推广，这种无形的收益更是不能单单用数据来衡量。
    2000年的悉尼奥运会是截至目前奥运历史上盈利最多的一届奥运盛会，其中，仅奥运期间便有40万人入境，直接旅游收入42.7亿美元，从1997年到2004年期间，悉尼奥运会共计为悉尼带来了1600万人次的旅游入境，如果拿国际上公认的餐饮收入占到旅游总收入的1/5-1/4的标准来计算的话，仅奥运期间便有8.54-10.7亿美元的直接餐饮收益，如果加上奥运经济存续区间的收入，得出的数据将更让人惊讶。                                      

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