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绍兴蛋糕店-------“春蕾”[复制链接]

发表于 2008-01-25 20:21 | 收藏本帖
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曾经是绍兴蛋糕店老大的“春蕾”,现在或许感到了“生计”的压力,“春蕾”老板感叹:“现在市区光是有卫生许可证的烘焙店就有70多家,绍兴的烘焙业已经饱和了,大家分得的羹越来越少。”<p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;几乎是一夜间,“资溪面包”以迅雷般速度出现在市区5个地方,明晃晃的落地玻璃,里面当然是惹人馋的烘焙产品,“资溪面包”在江西遍地开花,但在省外,绍兴成了它出省发展的第一个城市。“资溪”老板说,之所以看中绍兴,是因为以绍兴这样的经济基础,绍兴的烘焙产业发展得比较落后。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“亚都”、“元祖”、“新天烘焙”,在“资溪”来之前,市区就有这些烘焙品牌店,他们无不是在开稳一家分店的基础上开张另一家分店,“资溪”一下涌入5家门店,让同行为之一震,“这个‘资溪’,他不知道绍兴的烘焙店已经饱和了,看他怎么收场?”</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;同一时间在市区解放北路、解放南路、府山西路、大云市场、大龙市场落下门户的“资溪”认为,要说市场饱和,也是“资溪”进入以后市场才饱和,“但是面包消耗量不是由消费者决定的,而是靠商家引导的,美味的面包为什么不能成为主食?”面包是小麦做的,北方人就习惯吃面包,所以不是只有外国人才吃得惯面包主食,国人有吃面包的潜力。凭着这个理念,“资溪”2008年的计划是在市区和绍兴县柯桥共落户20家分店,要让市民能就近买到它的面包,吃成主食。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;有不少市民还是很怀念10年前“春蕾”带给人们的甜蜜,在那个麦淇淋蛋糕当道的年代,“春蕾”首先引进鲜奶蛋糕,“春蕾”一度成为人们买生日蛋糕的不二选择。可是蛋糕的口味偏甜,一般只有在生日和过年的时候买的人更多一点,于是制作各种口感好的面包便成为其他蛋糕店异军突起的突破口。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;“亚都”是杭州的,“元祖”是我国台湾地区的品牌,“资溪”是江西人开的,“新语”是杭州的加盟店。让人欣慰的是,在这支时尚烘焙行业里,我们还是看到了本土的影子,一个爱吃面包的24岁绍兴小伙子在1年半前开创了“新天烘焙”,并且1年后拥有了3家分店。但是消费者从来只认面包,不认老板,“新天烘焙”年轻老板也担心,这个行业不久会陷入价格战。</p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;市场竞争是残酷的,但是对消费者来说无疑是欣喜的,这么多烘焙店正想尽方法在做出价廉物美的面包。</p>

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