“锅子得是炭火的，烧饼得是芝麻酱的”，对于传统北京人来说，“铜锅”、“烧饼”是吃涮羊肉最经典的搭配。不过近日东来顺公主坟分店卖的烧饼却引来分歧：烧饼变成椒盐的，没有芝麻酱。虽说店里表示是特色，但食客认为仍应保持老特色。

　　李女士一家三口日前到东来顺公主坟分店吃涮羊肉，还点了10个烧饼。“我上次在这吃的烧饼，老字号的的确好吃，我们就想多买点打包”，李女士说。
　　由于上次吃过一次烧饼，再加上菜单上并没有说明烧饼种类且价格一样，以及服务员没有解释，李女士一家一直认为点的是芝麻酱烧饼。大约10分钟后，服务员告诉李女士该店的芝麻酱烧饼需要等30分钟，而现在只有椒盐烧饼。
　　为了满足口腹之欲，李女士一家只要了4个椒盐烧饼并表示继续会等芝麻酱烧饼。又过了20分钟左右，当李女士向大堂的一位女负责人询问烧饼时，该负责人说芝麻酱烧饼没了，只有“椒盐”的。“我们主要卖椒盐烧饼，这是我们的特色。芝麻酱烧饼只卖了一炉，现在客人多，没有时间做了”，该负责人解释椒盐烧饼是该店的改良品种。但李女士认为，老字号饭店应保持特色，保证芝麻酱烧饼供应。

　　记者以食客的身份电话咨询了位于新东安市场的“东来顺”饭庄总店。一名工作人员说，提起“东来顺”的烧饼一般指的就是芝麻酱烧饼，而且该店就卖芝麻酱烧饼。不过这名工作人员说“东来顺”并不配送烧饼，每个店做的并不一样。
　　“同等大小的芝麻酱烧饼和椒盐烧饼，前者的成本要高于后者”，京城一名不愿透露姓名的面点专家这样告诉记者。同时，他说由于涮羊肉的调料里已经有了酱豆腐和韭菜花这样比较咸的调料，因此涮羊肉配的烧饼就应该是芝麻酱的，而不能够放椒盐，以避免过咸。
                                      

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