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随着生活水平的提高，人们的饮食、烹饪习惯也在逐渐改变，而这种改变给厨房电器的发展带来了新机遇。电烤箱便是在这一机遇中崛起并迅速发展起来的一类产品，受到越来越多的消费者的青睐，销量一路猛增。
销量猛增品牌集中度提高
以往，电烤箱生产企业多数都是出口型企业，但近两年来国内市场迅速扩大，产品销量增长速度很快，也引来了众多家电巨头纷纷进入。
在苏宁北京方庄店，一位电烤箱促销员告诉记者：“以前电烤箱的销量不行，一两天也卖不出一台，品牌也少，只有三四个。最近这两年突然好卖了，美的、格兰仕也都开始生产电烤箱了。”
据中怡康的统计数据显示，国内电烤箱市场增长迅速，在过去的3年里连续实现了50%以上的年增长率，总市场容量在3年里翻了两番。
另据了解，美的从2007年8月正式进入电烤箱领域以来，已推出30余款产品，市场份额一路走高。格兰仕比美的拓展国内市场的时间略早，产品销量和市场占有率也一直处于稳步上升状态。
据电烤箱生产企业佛山伟仕达电器实业有限公司国内营销总监胡仕明介绍，目前国内家庭电烤箱的拥有率与西方很多国家70%-80%的普及率相比，仍然很低，所以还有很大的市场空间。
另据了解，随着产品销量的增加，品牌集中度也在提高。过去3年里市场排名前5的品牌，市场占有率已提升到75%以上。这表明电烤箱市场正在向规范化方向发展。
烹饪习惯改变促进市场扩大
烹饪器具的市场销售与人们的饮食习惯是密不可分的，电烤箱从销售不旺到销量快速增长，说明人们的饮食、烹饪习惯正在发生着变化。
苏宁北京方庄店电烤箱促销员介绍说，人们生活越来越讲究口味、健康，而且消费者的接受能力也变得越来越强，“我们常常在专柜前做一些演示活动，告诉人们电烤箱不但可以做出美味食品，更能做出健康食品。很多消费者看了演示后很快就接受了这个他们从未使用过的家伙。”
在记者的随机采访中，消费者张女士告诉记者：“我自己爱吃中餐，但我母亲和孩子爱吃匹萨饼。老太太自从吃过匹萨饼以后，总念叨着要自己做，所以就买了一个电烤箱。老太太现在不但会做匹萨饼，连蛋糕都会做了，还时不时地做做烤白薯、羊肉串。”消费者刘女士也说：“我们家买电烤箱是因为我爱吃面包、饼干，于是就想学着做。后来发现烤鸡翅、烤肉也不错。”
据佛山伟仕达电器实业有限公司总经理何顺伟介绍，电烤箱在烧烤方面优势更独到，无油烟、无粉尘、无明火、可去除肉类的多余脂肪，不会诱发癌症，温度可控且操作简便。这些优点正在被消费者认同，所以电烤箱的销量也在逐步攀升。
有业内人士分析指出，电烤箱在我国家庭传统烹饪中很少使用，但随着改革开放，各种文化不断交流融合，当然也包括了饮食文化。目前，大多数家庭用电烤箱做的食品还不够丰富，做法简单，基本停留在比较初级的层面上。所以要想进一步扩大市场，企业必须在销售产品的同时，推广烹饪文化。
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配套原料增加带动产品销售
烘焙食品和我们中国传统的烹饪一样，需要有专业的调料、工具和食谱等。专用的调料如烤制点心用的高筋面粉、细砂糖、速溶酵母等，都是我们中国家庭平时烹饪中较少用到的。但随着这些商品的不断增加，也加速了电烤箱进军家庭的步伐。
现在，在一些超市里，我们已经可以看到各种曲奇、饼干、面包的半成品，它们都是专业食品公司按照标准化配方生产出来的，口味各不相同，消费者将这些半成品买回家之后，只需放在电烤箱中，按照说明指定的温度和时间直接烤制，就可以吃到香喷喷的烘焙食品了。
据北京麦德龙超市销售人员介绍，他们超市常年都销售各种西点的半成品。其实这些半成品早就有工厂加工，只是以往都销售给了饭店，面包粉也一样，以往也都是直接供应给了饭店和面包房，但现在不少超市已经有售了。“我们超市也卖电烤箱，有的消费者就是发现了半成品的曲奇饼干、面包后转头又去买烤箱的。”
一个行业的发展需要有足够的条件，毫无疑问，我国电烤箱市场发展不仅仅需要生产企业提高产品质量、消费者改变饮食习惯，更需要相关行业的发展与促进。
不同于国外小烤箱更受欢迎
国内电烤箱市场虽然已经启动，尤其是在一、二级市场，销量迅速增加，但记者通过调查了解到，销量增加的多是小型电烤箱，大型家用电烤箱的销售仍未见太大的起色。
北京大成橱柜总经理路军介绍说，他们在为客户设计橱柜时发现，家庭安装大型电烤箱的并不多。在欧洲几乎每家厨房的燃气炉下面都会安装一个大型电烤箱，有的家庭还会再买一个小烤箱，大的用来烤生日蛋糕、烤火鸡，小的用来日常烤饼干等小东西。但在我国，情况就不一样了。大成橱柜曾经配合开发商给商品房做精装修，参照欧洲、美国的样式，每家的燃气炉下面都安装了大型电烤箱。后来回访发现，很多家庭根本就不用，有些业主反映放个大烤箱还不如放个柜子更好用，有的业主索性拿它来储物了。
另据了解，消费者主要购买的是20-40升左右的电烤箱。因此家电卖场里也是以销售小型电烤箱为主，小一点儿的卖场甚至根本没有大型电烤箱销售。
家电产品旺销与消费者的生活水平息息相关。人们曾经为有了天然气、不用再换煤气而高兴，而今，生活越来越富足的国人有了更强的消费能力，也有了更大的不断尝试新鲜事物的热情，相信这个能力与热情将创造出更为广阔的电烤箱市场。
